猪肉白菜馅饼

作者： 岩益彤

用料

• 面粉 400克
• 猪肉 150克
• 白菜 半颗
• 鸡蛋 1个
• 葱 半根
• 姜 四片
• 油 适量
• 花椒 10粒
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 一小勺
• 料酒 适量

猪肉白菜馅饼的做法步骤

步骤 1

冷水和面，揉成比饺子面稍软的面团，盖上保鲜膜备用。

步骤 2

炒锅里加入一点油（根据馅的多少，酌情增减）放入花椒，炸出香味关火，滤出花椒，油在锅里冷却备用。

步骤 3

猪肉馅里加入一个鸡蛋，老抽，料酒，蚝油，葱沫，姜沫，五香粉，炸好冷却下来的花椒油，朝一个方向搅拌，搅拌到有上劲儿的感觉后，放一边备用。

步骤 4

白菜半颗，要有叶有帮儿的，剁碎后放入少量的盐杀出水分，用屉布挤出水分（这步很关键，必须要挤出水分，否则馅会出很多汤不好包）放入刚刚准备好的肉馅里。

步骤 5

把醒好的面团加面揉好，分成大小适中的小挤子。

步骤 6

擀成薄面皮后放入馅开包。

步骤 7

先包成小包子。

步骤 8

电饼铛热后刷油，把包好的小包子放入饼铛，用手压扁，饼铛选择馅饼档位开始烙。

步骤 9

中途别忘了翻面，一般翻四次就好了。

步骤 10

薄皮大馅的馅饼做好了。

猪肉白菜馅饼的小贴士

白菜剁好后一定要放盐挤水，喜欢吃脆皮的可以多放油多烙一会。

菜谱创建时间：2018-11-26 07:44:58