奶香小餐包

作者： 木槿十年

来自白云-178，给孩子吃，减了一半糖，一半盐。

用料

• 高筋粉 350g
• 纯牛奶 195g
• 全蛋液 45g
• 细砂糖 20g
• 盐 2g
• 奶粉 20g
• 耐高糖酵母 4g
• 黄油 36g

奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶温热至30℃左右，加入酵母溶解，静置5分钟。

步骤 2

把除黄油以外的材料混合，揉至扩展，加入软化的黄油继续揉至扩展。面团进行第一次发酵。

步骤 3

面团发至2-2.5倍大以后，取出放在案板上，按出气泡，用擀面杖稍微擀一下。

步骤 4

将面团分成16份，揉成圆形，排入烤盘或者小面包模中。温暖潮湿地方进行二次发酵，二发的温度在36-38度之间。

步骤 5

二发好以后，在面团表面轻轻刷上一层蛋液，蛋液提前加水稀释。然后在表面洒上椰蓉 或 芝麻 或杏仁片 等。

步骤 6

预热好的烤箱中层，175度烤20分钟左右，中途观察上色，上色好以后在上面盖一层锡纸。

菜谱创建时间：2018-11-26 07:14:40