爱的纸杯蛋糕（全蛋版）

作者： Zee_aaaaaa

从前从来没想过自己会做蛋糕，也从来没心思做蛋糕。当有了孩子之后，希望他吃得更健康，于是在娃睡了后开始摸索。第一次做，挺成功，以后继续改进。 对了要特别说一下，本来不想做很多，怕吃不完，于是用了这些配料的量，结果高估了量，哈哈哈，以下配方只做了3个纸杯蛋糕（纸杯尺寸：高4.4，上口宽5.5，下口宽4.7）给小白们做参考。 特别说明：本版本是全蛋一起打的，口感很实，我又另外尝试了蛋清和蛋黄分开打，口感很蓬松，我喜欢后者。分开打的版本我也写了菜谱，可自行查看。

用料

• 鸡蛋 2个（50g左右一个）
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 20克（低糖微甜版）
• 黄油 50克
• 柠檬汁 几滴

爱的纸杯蛋糕（全蛋版）的做法步骤

步骤 1

所有准备工作先做好，各种用料用厨房秤称好放好。黄油我提前切小块并做了微波炉加热处理。所有准备到位后，先开烤箱预热170度。鸡蛋打入打蛋盆，加入糖，滴入柠檬汁

步骤 2

把打蛋盆放入60度左右的温水盆中，然后开启电动打蛋器，由低速到高速打。直到变成乳白色状，蛋液画8字可以保持不消失。打5分钟。（我朋友说可以再打时间长一些，下次尝试）。随后我把加热但未完全溶化后的黄油倒入其中，继续低速打发了一下。（黄油这一步，可以用椰子油代替，或其他植物油，如果是融化的油其实可以加入到下一步的翻拌过程中。我因为黄油没化开，怕翻拌不开才加在这一步）

步骤 3

将低粉过筛，分两次到三次加入打好后的蛋液中，翻拌均匀。（翻拌技巧可以去网上看下，像炒菜的方式）

步骤 4

将翻拌后的装入裱花袋，剪大口，挤入纸杯中。

步骤 5

进入烤箱，调低温度，150度烤30分钟。（我朋友说下次烤盘放在中下层烤，时间再久一点点会更好）

步骤 6

（本步不是步骤，只是观察）大概烤到10分钟左右纸杯蛋糕会慢慢膨胀起来。大概到20分钟左右会膨胀的很高。随后在25分钟左右会慢慢回落一些。

步骤 7

（本步不是步骤，只是观察）看一下，差不多接近30分钟时候，已经回落下来了，跟上图比较。

步骤 8

出炉，享用吧！

爱的纸杯蛋糕（全蛋版）的小贴士

翻拌技巧要注意，不然会消泡。烤的时候，烤盘放入中下层，烤的时间可以延长一点（下次尝试后来更新这个点）。第一次制作过程中要多观察烘烤的过程。 强烈推荐：我更推荐将蛋清和蛋黄分开来打，会更蓬松更好吃。我后来做纸杯蛋糕，都是分开来打的。你们可以去看我分开来打的那份菜谱。

菜谱创建时间：2018-11-25 23:48:20