抹茶蜜豆牛奶哈斯（美善品版）

作者： 芃麦烘焙

用料

• 高粉 500g
• 糖 75g
• 盐 7.5g
• 抹茶粉 15g
• 鲜酵 17.5g
• 全蛋 82.5g
• 鲜奶 165g
• 淡奶油 50g
• 黄油 35g
• 蜜豆 175g

抹茶蜜豆牛奶哈斯（美善品版）的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油以外的所有材料放入小美，以30秒，速度3搅拌，看不到液体材料加入酵母，再次搅拌30秒，速度3

步骤 2

开启揉面键4分钟，加入黄油，继续揉面3分钟

步骤 3

将面团取出（打完的面团温度在26℃以下），分割重量120克，滚圆后室温松弛30分钟

步骤 4

将面团擀成20*15大小的长方形，中间铺上20g左右蜜豆

步骤 5

两边往中间折叠，上面铺上5g蜜豆

步骤 6

由上往下卷起来，收口朝下，发酵温度32℃，发酵时间60分钟

步骤 7

发酵完成

步骤 8

撒粉割包，入炉烘烤，烘烤温度：上火200，下火180，烘烤时间：12分钟

步骤 9

成品出炉，浓浓抹茶奶香味，太棒了！

抹茶蜜豆牛奶哈斯（美善品版）的小贴士

把面粉，糖，盐，奶粉称在一起，放冰箱冷藏半小时，所有液体材料也放冰箱冷藏，因为美善品揉面速度较快，功率大的机器工作时摩擦力强，比较容易使面团升温。面团温度过高会影响成品的味道和口感。所以通过把所有材料都冷藏到合适温度，就可以控制最终面团的温度。 用小美做面包，每次揉的面团，面粉量控制在250克以内，更便于控制温度。

菜谱创建时间：2018-11-25 23:27:30