法式蒜香面包

作者： YogaMudra

这个面包是照着米の蘭菜谱，稍作修改做的。但是真的好香，黄油混合蒜蓉罗勒香葱的味道，口齿留香。

用料

• 主面团：
• 高筋粉 200克（皇后T65）
• 水 90克
• 白糖 20克
• 盐 4克
• 奶粉 5克（用雀巢全脂奶粉）
• 酵母粉 2.5克（燕牌）
• 黄油 20克
• 蒜蓉馅料：
• 黄油 25克
• 蒜蓉 15克
• 香葱 适量
• 干罗勒 适量
• 波兰种： 所有材料混合放冷藏室一夜
• 面粉 50克
• 水 50克
• 酵母粉 1克

法式蒜香面包的做法步骤

步骤 1

波兰种制作，所有材料混合搅匀，冷藏室放一夜。

步骤 2

冰箱发酵一夜的波兰种，闻起来有酵母味道，面团液变的稠黏。

步骤 3

将主面团的所有材料除了黄油之外全部放入料理机，放入波兰种，揉成光洁面团。

步骤 4

主面团中加入黄油，再次用料理机揉面。

步骤 5

主面团揉到延展性非常好，从料理机取出。

步骤 6

第一次发酵，室温24度，一个小时，有没有发酵好，检验标准如图。

步骤 7

将面团平均分六份，整形。

步骤 8

将面团擀成长条状。

步骤 9

卷起变成图示状态。

步骤 10

放入烤箱进行二次发酵，烤箱下面放一碗热水。半个小时。

步骤 11

面团表面刷蛋液。

步骤 12

蒜蓉馅料部分混合均匀备用。

步骤 13

蒜蓉馅料装入裱花袋中。

步骤 14

面团中间用利刀割开。

步骤 15

在切口内挤上蒜蓉馅料。

步骤 16

在蒜蓉上面撒上干罗勒。

步骤 17

最红在上面撒上香葱。

步骤 18

上下火180度，烤制23分钟，最后三分钟在表面盖上锡纸，防止烤焦。

菜谱创建时间：2018-11-25 18:50:46