将排骨洗干净,放入冷锅冷水,放入两片姜少许料酒煮开后,捞出备用。
干净的锅里,倒入少许油,放入八角、香叶、花椒和干辣椒爆香,倒入排骨饭烧至变色。
干净锅,小火倒入冰糖,融化炒至糖色,将步骤二的排骨倒入一起翻炒均匀,加入生抽、老抽和料酒继续炒至上色,倒入开水没过排骨,烧开调小火,加盖焖煮60分钟。
一小时后开大火收汁,喜欢甜一点的,可以把排骨挑出,另起一口锅,加些许蜂蜜,小火翻炒均匀即可上碟!
我一般买四条前排,婆婆说前排肉多,所以我一般都买前排过排骨边,每条排骨斩成四段就OK了,太短了没肉吃! 我很爱吃姜,所以每次都会方十几片,最后食肉兽们把排骨吃光光,我则会把姜吃光光的^ ^!