翡翠三鲜饺子

作者： Yvonne徐

用料

• #白色饺子面团#
• 饺子粉 300克
• 清水 150克
• #绿色饺子面团#
• 饺子粉 200克
• 过滤后的菠菜汁 100克
• #饺子馅儿#
• 猪肉馅 350克
• 鲜虾泥 250克
• 韭菜 200克
• 鸡蛋 4个
• 调味料 详见图2

翡翠三鲜饺子的做法步骤

步骤 1

揉饺子面团。 依食谱给出的量分别揉出白色和绿色两块面团。面团揉成光滑细腻即裹上保鲜膜松弛半个小时。

步骤 2

面团松弛的时候来调饺子馅儿。 肉馅中加入黄酒3克、生抽4克、盐5克、白糖4克、白胡椒粉0.5克、姜粉0.5克、葱末、清水90克搅拌均匀上劲。 鲜虾去壳去虾线，1/2剁泥1/2切小粒。 鸡蛋加2克盐，一小勺啤酒打散入锅炒碎。 韭菜洗净捞干切碎，加入5克花生油，1.5克盐调味。 然后把这些料搅拌在一起成馅儿。

步骤 3

松弛好的面团，绿色的擀成长方形，白色的搓成长条，把白色的放在绿色的上面👆如图，然后用绿色的面皮包好白色的面团。

步骤 4

切成小剂子。

步骤 5

蘸少许干粉用手按扁。

步骤 6

擀成外圈薄中心稍厚的圆形⭕️饺子皮。

步骤 7

包入馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子。

步骤 8

入锅煮熟。

菜谱创建时间：2018-11-25 14:30:54