无糖还能甜蜜蜜的南瓜Pancake！

作者： Laugh4me

周末的早上怎么能没有pancake？！ 让你的早餐有丰富的蔬菜和优质蛋白质，元气一整天！ 这款南瓜大枣花生酱松饼我试了很多次，几乎是零失败的随性配方。花生酱能提供了优质的不饱和脂肪，配上自制无糖希腊酸奶，可以直接当能量满满的Brunch，搭配Green smoothie，营养均衡也是完全够了。 由于添加了大枣，不含糖也能甜蜜蜜，最后还觉得不够甜的话还能淋上枫糖浆或蜂蜜，绝对颜值炸裂！ 配料中的荞麦粉和木薯粉都可以用低筋面粉代替，但是建议大家试试更有风味的粗粮版本，木薯粉也能让蛋糕更松软。 花生酱没有也可以直接跳过揉搓的部分，完全没影响。 酸奶可以用市售酸奶，但是没有那么黏稠，不会有像抹奶油一样的满足感🤩，有兴趣的可以尝试自制希腊酸奶。

用料

• 湿性材料
• 南瓜泥 200g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶（我用的做希腊酸奶滤出的乳清） 100g
• 灰枣（去核） 10个（35g）
• 干性材料
• 荞麦粉（可代替） 100g
• 木薯粉（可代替） 50g
• 花生酱 20g
• 小苏打 1g
• 盐 1g
• 肉桂粉（可选） 一勺

无糖还能甜蜜蜜的南瓜Pancake！的做法步骤

步骤 1

先蒸南瓜。我会在周五晚上多蒸一点，吃两顿。南瓜切块后大火15-20分钟，蒸熟后倒掉多余的水分放凉后冰箱冷藏可放3天左右。

步骤 2

将干性材料（各种面粉，小苏打，盐，花生酱，肉桂粉）放入一个盆内，用手揉搓至粗玉米状。我用的自己做的花生酱，这次做得粗，没有问题，pancake里吃到脆脆的花生粒也超香！

步骤 3

挫成粗玉米状的粉类

步骤 4

南瓜泥加牛奶（我用的做希腊酸奶滤出的乳清），再加入去核大枣后放入破壁机打至泥状（没有破壁机用普通的料理机也可以，还是那句话，pancake不需要材料细腻，粗糙才是乐趣）

步骤 5

南瓜大枣泥！直接加入3个鸡蛋！

步骤 6

搅打均匀

步骤 7

加入步骤3的粉类

步骤 8

最后的状态是如上视频的程度。（太稠太稀这里可以适当加牛奶或粉，建议不要太稀，可以下锅先试一个再调整。）

步骤 9

电饼档抹油，小火或薄饼模式。稍微预热就可以用勺舀入面糊，摊平。（用平底锅最好一个一个在中间煎，否则小火的话底部容易受热不均。当然效率会低一些。）

步骤 10

到边缘看上去比较凝固了，就可以翻面了！等待的时候可以剥点南瓜籽丢上面，我喜欢提前剥好直接撒，吃到的时候特别香！南瓜籽也是是超级食物（Super food），别丢掉～

步骤 11

翻面。这是我最喜欢看的步骤，很治愈。视频里的第一个犹豫拍视频稍微时间长了点，不过不影响。

步骤 12

再来一张，出锅前的大合照。

步骤 13

这些配料一共做了13个，没错，我家两个人，大胃王！（其实今天最后也没吃完，剩了两个当零食！）

步骤 14

下面就给大家分享一下我喜欢的吃法！ 每一层夹上稠稠的自制无糖希腊酸奶，撒上喜欢的水果干果，淋上蜂蜜或枫糖浆。毕竟，没有枫糖浆的pancake都是不完美的！ P.S.枫糖浆和品质较好的蜂蜜，都是天然的甜味剂，不是添加糖，可以适量食用，不用有负担。

步骤 15

是不是超简单还能美美哒？

步骤 16

内部松软可口，入口即化（也不至于🤪）

步骤 17

定妆照！

无糖还能甜蜜蜜的南瓜Pancake！的小贴士

花生酱可以选择性添加，完全不影响。 红枣不加也可以，最后的蜂蜜和水果可以调味。不过不加红枣就要增加粉类，不然会稀。

菜谱创建时间：2018-11-25 12:03:06