黑椒杏鲍菇炒牛肉粒

作者： 朴食无华

超市中买了杏鲍菇，直接想到的就是配牛肉粒。其实这个菜可以分两种口味来做，一个是中式一个是西式，完全看个人喜好吧。这次因为材料不足就做中式了。整体看不管哪种口味，这个菜还是很方便快捷的，具体用料和配菜部分，因人而异。但是牛肉最好用里脊部分。

用料

• 杏鲍菇 3个
• 牛里脊 300克
• 蚝油 看口味，太少没作用
• 糖 一点就好
• 黑胡椒粉 看口味
• 蒜 半头左右
• 生抽 3-4勺
• 老抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 小米椒 1个
• 绿辣椒 1个
• 花生油 适量

黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

所有食材就是这些。蒜和辣椒看个人口味吧，最近很馋辣，所以放了两种辣椒。

步骤 2

放入蚝油、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、食用油，搅拌均匀腌制20分钟至半小时，稍微长点也没事儿。这个腌制过程一定不能省略！！

步骤 3

腌制过程中，将其他食材洗净，杏鲍菇切丁，辣椒切小段、蒜切片。实际愿意切什么样子都可以，比如蒜可以切成小碎块。

步骤 4

等待腌制时间差不多后，热锅热油，中小火开始煸炒杏鲍菇。一直煸炒到有水分出来，然后可以大火，快速翻炒一下，直到杏鲍菇表面或边缘有焦黄色，就可以出锅了。

步骤 5

这样就可以了，在煸炒过程，看到有水分后，立即大火翻炒，时间太久，杏鲍菇也就没啥子吃头了。

步骤 6

热锅冷油，放入蒜片，小火煸炒至焦黄。放入腌制好的牛肉粒，不停翻，要不容易粘锅。选用的牛里脊，根据个人口感，决定炒制时间。出锅前，放入辣椒，接着开大火翻炒2分钟，就可以出锅了。

黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的小贴士

-牛肉极力推荐牛里脊。 -具体配料其实根据自己喜好便可以了。 -这个菜最重要的环节就是腌制，一定不能偷懒，或时间不够就炒，味道完全进不去。 -整体来看，这个菜算是很方便的了，除了腌制要花时间，炒制过程基本几分钟就可以了。

菜谱创建时间：2018-11-25 11:33:04