酸汤肥牛

作者： 爱酒厨娘

前几日看到淘宝上的黄灯笼辣椒酱在促销，就心血来潮买了几罐。昨天，试着做了酸汤肥牛，味道很棒！ 如果按照我的菜谱做，味道偏辣。如果吃不了辣，就辣椒酱减半1/3，其他的辣椒也不需要放。但味道还是好吃的！

用料

• 肥牛 400g
• 金针菇 1把
• 黄灯笼辣椒酱 100g
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 泡椒 5个
• 小米辣 3根
• 杭椒 3根
• 白醋 60ml
• 盐 4g
• 糖 2g

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

金针菇去掉根部，蒜切片、姜切片、杭椒切圈、小米辣切圈。

步骤 2

开水中，放少量盐，金针菇焯水2分钟。

步骤 3

金针菇捞出，摆盘打底。

步骤 4

热锅冷油，放出蒜片、姜片，炒出香味。

步骤 5

放入100g，黄灯笼辣椒酱，炒出香味。

步骤 6

倒入适量开水。

步骤 7

放入泡椒，煮3分钟，煮出香味。

步骤 8

捞出刚才加入的材料，吃的时候口感更好。

步骤 9

放入肥牛片，煮至变色，8分熟。

步骤 10

倒入60ml白醋。

步骤 11

放入盐、白糖调味。并煮至全熟。

步骤 12

捞出肥牛和酸汤，摆盘。撒上小米辣圈、杭椒圈。

步骤 13

在辣椒圈上浇上热油。完成！

酸汤肥牛的小贴士

这道菜真的很辣，倒数第二步的辣椒如果不放，就放上葱丝，在浇热油。

菜谱创建时间：2018-11-25 10:08:03