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美善品•白馒头的做法

美善品•白馒头

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用料

美善品•白馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将120克水、干酵母粉、糖和油放入主锅,以 2分/37℃/速度3加温,醒发酵母 加入面粉,以30秒/速度3-6混合,混合后呈上图颗粒状,不粘主锅壁,说明状态很好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盐,2分钟揉面 面团不粘不干,质地细腻 锅壁没有一丝面团残留,说明面团状态刚刚好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气搓成长条

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀切

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天高温25分钟差不多,冬天的话放在温暖的地方发酵1个小时左右! 注意,发酵到位不能用时间来判定,状态看步骤7

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过多次实践,家里烤箱有发酵功能,可以这样37℃/1小时发酵,非常到位

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馒头发酵到位的状态: 馒头发到两倍大,手指轻轻摁下去,馒头会反弹,说明发酵好了,可以蒸了!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅放入600克水,架上蒸锅 25分/Varoma/速度1蒸煮

菜谱创建时间:2018-11-23 22:04:33
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