黑金流沙包

作者： CcSweet小敏

9个量，总面粉量260克

用料

• 中种面团 176克
• 主面团：
• 高粉 160克
• 竹炭粉 5克
• 糖 45克
• 盐 5克
• 水 88克
• 流沙馅：
• 熟咸鸭蛋黄 3个
• 熟鸡蛋黄 1个
• 奶粉 15克
• 热水 30克
• 糖 36克
• 黄油 42克
• 吉利丁片 3克

黑金流沙包的做法步骤

步骤 1

中种法将面团揉至扩展阶段，一发至两倍大。

步骤 2

一发结束后，排气，分55克／个，松弛

步骤 3

牛奶+糖+黄油，隔水融化黄油，加入泡软的吉利丁片，与蛋黄一起放入破壁机搅拌，冷冻备用

步骤 4

上下火180℃烤20分钟，食用金粉加一点高度白酒，出炉后刷金粉

菜谱创建时间：2018-11-23 19:23:58