如何煎出一条金黄灿灿的完整不掉皮的黄花鱼

作者： 蛋卷大人

没想到我在下厨房建立的第一个菜谱竟然是煎鱼，哈哈。 因为今天做烤鱼，煎出了一条非常漂亮的黄花鱼。 于是想分享给像我之前一样，每次煎鱼都会搞的油花乱溅，经历过鱼也破相人也破相的惨痛过去的同胞们。 让过去成为过去吧，让我们行动起来，哈哈。

用料

• 黄花鱼 1条
• 姜 3片
• 食用油 少许

如何煎出一条金黄灿灿的完整不掉皮的黄花鱼的做法步骤

步骤 1

这个我就不加图了，因为是临时起意，没有提前做好准备。 1.鱼洗净，剪掉多余的鱼鳍，为了美观可以留下鱼尾部分。 2.鱼身两侧分别改刀，控干水，鱼肚子里面也一定要控干，可以使用厨房纸多次辅助吸水。 3.炒锅开火加热，等到锅热起来之后用切开的姜把整个锅擦一遍。 4.热锅加食用油加姜片，等到油热了姜片有一点要炸干了的感觉。 5.两手分别拿着鱼的头部和尾部，轻轻将鱼放入油锅，如果水分真的完全控干了，此时是不会溅油的，所以不用怕。 6.鱼身子大约炸个一分钟，将油锅向左倾斜，也就是热油会浸到鱼头那一遍（注意不要炸到鱼眼睛，会爆炸）炸一分钟；再向右倾斜鱼尾处炸一分钟。锅再回到平衡位置再炸一炸。（这套动作可以多重复几次，控制好火候和油温，只要鱼没有糊味就OK，炸的越干越成功！） 7.注意千万不要好奇去翻鱼！！！害怕鱼炸焦的话多用鼻子闻，不要用手去动它！！！ 8.最好有两个铲子互相辅助，轻轻将鱼翻过来重复第6步。 9.有的时候姜会粘在鱼身上，先别去揪它！会连皮揪下来！ 10.OK，做完以上几步，把鱼用两个铲子互相辅助夹到盘里轻轻揪掉粘在鱼身上的姜片就好啦。 接下来随便你做烤鱼做红烧鱼都OK哒，谨记不要太频繁的把鱼翻来翻去！

菜谱创建时间：2018-11-23 17:39:46