蔓越莓奶酪卷

作者： Nina0726

为了消耗蔓越莓找的配方😂😂😂爱和自由老师配方改编

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋粉 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋液 25克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 蔓越莓 75克
• 馅料
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 40克

蔓越莓奶酪卷的做法步骤

步骤 1

蔓越莓加入白朗姆酒腌制 过夜最好 着急3小时左右也可以

步骤 2

奶酪室温软化 加入糖粉搅拌均匀

步骤 3

除了黄油和蔓越莓揉成能拉出较厚的膜 加入黄油揉到扩展阶段 加入蔓越莓 揉匀 不是做吐司 不用揉到完全阶段的

步骤 4

一发 温度28度 湿度75 40到60分钟

步骤 5

我做的俩倍量 所以是俩个面团 做一份一个面团排气滚圆 松弛15分钟

步骤 6

松弛好以后擀成长方形 抹上奶酪酱 底边不抹

步骤 7

从上到下卷起来 捏紧收口

步骤 8

平均分成9份 放入纸模

步骤 9

二发 温度38 湿度75 40到60分钟 具体看状态 时间只是知道参考

步骤 10

刷蛋液 撒杏仁片

步骤 11

烘烤 180度 15分钟左右 中下层 看上色程度

步骤 12

出炉晾凉就好啦😄

菜谱创建时间：2018-11-23 13:13:51