土豆萝卜焖牛肉

作者： 阿涛美食日记

今天小雪，《月令七十二候集解》曰：十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪；小者未盛之辞。说的就是二十四节气中“小雪”前后气温会再度下降，部分地方也会迎来入冬后第一场雪。 不知为啥，一到寒冷的冬天，就特别想家。大约是快要临近元旦和春节，而这两个节日我都可以回家看望父母。阿涛有幸生在这个好时代，工作和家乡被武广线串联在一起，600公里的距离，2小时高铁转瞬即达。坐在高铁上，最想念的，除了父母脸庞的皱纹，恐怕就是父母做的菜了。 今天这碗土豆萝卜炖牛肉，是我每次回家父母必做的菜。土豆和萝卜吸满了鲜美的汤汁，吃起来甚至不输牛肉，就这一碗，阿涛靠它能吃上三大碗米饭。不多说了，虽然人还没回去，但肉咱们可以先焖上，安排！ 烘焙帮公众号：hongbeibang

用料

• 牛肉 600g
• 胡萝卜 300g
• 土豆 200g
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 生抽 15g
• 冰糖 15g
• 盐 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 香叶 少许
• 茴香 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量

土豆萝卜焖牛肉的做法步骤

步骤 1

600g牛肉洗净切成块，200g土豆去皮、300g萝卜去皮，滚刀切成块状。

步骤 2

大火烧开水，将切好的600g牛肉焯水去血沫，控水备用。

步骤 3

锅中倒入少许食用油，把切好的土豆和萝卜块大火提前翻炒几下，盛出来备用。

步骤 4

锅中重新倒油，加入5片姜、3瓣蒜、2个八角、1片桂皮、少许香叶、少许茴香大火炒出香味。

步骤 5

再倒入焯好水的牛肉，加入15g生抽、15g冰糖、适量盐继续大火翻炒均匀。

步骤 6

倒入提前炒过的土豆和萝卜块，加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火焖煮约30分钟即可。

步骤 7

出锅前，再用大火收汁。如果想要汤汁多，收汁的时候就缩短时间。

步骤 8

出锅了，接下来就是尽情享受的时候啦！

土豆萝卜焖牛肉的小贴士

1、土豆萝卜先炒香再加入一起焖口感更好。 2、牛肉可以选用自己喜欢的部位，也可以选用牛腩。

菜谱创建时间：2018-11-22 14:03:14