冬苋菜芋艿汤羹

作者： 欢小厨的日常料理

这是一道非常普通的家常菜，对我来说却是怀念已故的奶奶最好的味道。 奶奶在世时经常煮，奶奶和老爸都很爱吃，老爸每次复刻这道菜是，我们都能回忆起奶奶还在时其乐融融的时光。 冬苋菜（冬寒菜、葵菜），我们这里方言叫“齐菜”，炒熟后加入芋艿一起煮成汤羹，秘诀是加一点“小苏打”，会给菜肴带来“滑嫩”的特殊口感。

用料

• 芋艿 3个
• 冬苋菜 1把
• 食用小苏打 2小勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量

冬苋菜芋艿汤羹的做法步骤

步骤 1

芋艿洗净蒸熟

步骤 2

蒸熟后去皮，切成小块备用

步骤 3

冬苋菜长这样~

步骤 4

冬苋菜洗净，菜梗部分斜刀切成1cm长的小段

步骤 5

菜叶部分直刀切成宽3cm左右的小段

步骤 6

炒锅预热，加入一大勺油，先将菜梗翻炒1分钟左右

步骤 7

加入2小勺食用小苏打，拌匀，再加入菜叶，炒熟

步骤 8

加入芋艿

步骤 9

翻炒两分钟，稍大块的芋艿用锅铲铲碎

步骤 10

加入清水，大火炖煮至水开，加入盐调味，转小火炖煮1-2分钟，关火出锅

步骤 11

一碗丝滑的冬苋菜芋艿汤羹就做好啦

步骤 12

我爸对其的喜欢程度是可以为了吃完这碗汤羹少吃一碗米饭！！

冬苋菜芋艿汤羹的小贴士

这道菜获得丝滑口感的秘诀就是加入食用小苏打，如果省略这一味调料，冬苋菜不仅会变得干涩，口感不好，并且整道菜将会失去灵魂，索然无味。食用小苏打2小勺就够了，放多了会苦

菜谱创建时间：2018-11-22 12:57:57