新疆拌面浇头

作者： 小夏美善品厨房

拉条子拌面～新疆特色美食，也是主食之一，吃口滑爽劲道，配上番茄辣椒炒制的浇头，酸辣开胃过瘾。

用料

• 茄子 1根（260克）
• 土豆 1个
• 番茄 1个（大）
• 大葱 一小段
• 大蒜 5瓣
• 生姜 2片
• 料酒 5克
• 生抽 20克
• 耗油 15克
• 番茄沙司 20克
• 盐 5克
• 郫县豆瓣酱 一勺（10克）
• 油 30克
• 冰糖粉 5克（少许一点）

新疆拌面浇头的做法步骤

步骤 1

1，茄子，土豆，番茄，洋葱全部切丁，茄子切丁后放盐水中浸泡5分钟，然后挤干水份备用。 ～大葱切丝，辣椒改刀切小块。

步骤 2

2，大蒜入主锅，3秒速度6切碎后盛出装碗中备用。放入生姜，3秒速度6切碎，用刮刀棒刮至锅底。

步骤 3

3，放油，郫县豆瓣酱，大葱，洋葱，3分钟/V/反转小勺爆香（喜欢辣的可以放干辣椒，喜欢肉的，可以同时放腌制过的肉丝或者肉糜一同爆香）。 4，爆香后，放入番茄+番茄沙司，设置14分钟/V/反转小勺，等番茄入锅煮2分钟后从洞口加入茄子，土豆，盐，料酒，生抽，耗油，冰糖粉，盖上量杯盖炖煮。

步骤 4

5，最后剩余40秒时加入青椒和蒜泥，出锅装盘。

步骤 5

6，配上一盘手工拉面，酸辣开胃过瘾。

新疆拌面浇头的小贴士

1，因为是配拉面吃的，所以浇头要比平时炒菜要咸一些。 2，配菜也可以更换成其它菜品，我是因为家里只有这些材料。

菜谱创建时间：2018-11-22 08:34:52