自制松花蛋肠(皮蛋肠)

作者： 自由之易

下厨房学习了快一年了，感谢每一位作者的辛勤劳动，发布了好多菜谱，让我这位新人学习了好多知识，还结识了好多热爱生活的厨友。搜索皮蛋肠发现只有几个方案，感觉不太详细。个人观点，如有不满意请见谅!

用料

• 皮蛋 4个
• 鸡蛋 10个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒油 适量
• 料酒 适量

自制松花蛋肠(皮蛋肠)的做法步骤

步骤 1

准备材料打入鸡蛋

步骤 2

松花蛋去皮用线绳或者刀🔪切碎成丁

步骤 3

将鸡蛋用打蛋器或者筷子搅拌均匀加入松花蛋碎搅匀。加入你想要的调料，如料酒去腥味。

步骤 4

灌肠步骤：找一个粗口饮料瓶，去除掉底部，当作漏斗，将蛋液灌入肠衣分段封口。一定要留很长一段空隙25cm左右，因为煮肠、蒸肠会膨胀爆开。

步骤 5

煮肠：锅中垫个隔离用的东西，不能直接与锅底接触，小火慢煮至肠变硬。温度升高后要勤翻动香肠。最后可以用余温煮至熟了，就像油炸花生米一样。

步骤 6

蒸肠：冷水蒸八分钟，最好注意观察，翻面可以防止一部分受热表皮破裂。可以用筷子轻轻碰触肠身是否硬了，判断熟了没有。鸡蛋肠比较容易熟。

步骤 7

出锅后，凉冷后切片即可食用，自制最大的好处是吃的放心，无添加剂，玩的开心,制作过程最有趣!

自制松花蛋肠(皮蛋肠)的小贴士

肠衣万能的淘宝网可以买到，不用肠衣也可以用其他容器代替，保鲜膜封口后记得扎些小眼放气。 制作香肠需要耐心，任何事情都是如此。学习过程同样是乐趣，每一次进步都会带来快乐的享受.人生就是一场经历，区别在于某些人留下足迹🐾，后人享用他的经验与教训。很多人都是默默无闻的来去匆匆。

菜谱创建时间：2018-11-22 00:51:14