胖鱼头粉皮煲

作者： 多彩思居-日本进口

对于爱吃鱼的人儿来说，鱼头是精华，做的好的鱼头煲肉汁鲜美，没有土腥味，锅好，食材好，当然美味。

用料

• 鱼头 1个
• 红薯粉皮 100克
• 油豆腐 50克

胖鱼头粉皮煲的做法步骤

步骤 1

太湖花莲胖头鱼头一个，对半开，花椒、盐、料酒，腌制俩小时，洗净。

步骤 2

湖北恩施姜酱5-6个，烹饪荤菜放几个，特别能去腥，提鲜。

步骤 3

湖南红薯粉丝开水泡半个小时，水沥干。

步骤 4

姜末，蒜末，花椒，菜籽油土锅煸炒。

步骤 5

土锅里，中小火，鱼头俩面翻煎泛白。

步骤 6

一把葱，几片大姜一起放进土锅里。

步骤 7

酱汁，醋，料酒，加冷水，沫过鱼头，大火烧开，转最小火焖炖半个小时。

步骤 8

鱼头加点酸菜也非常不错。

步骤 9

半个小时后，汤汁偏白。

步骤 10

加上粉皮，油豆腐，继续慢炖半个小时。

步骤 11

最后起锅加胡椒粉，盐，生抽，香菜叶。喜欢辣的可以加点红辣椒。

胖鱼头粉皮煲的小贴士

本次选用（多彩思居-日本进口手工土陶万古烧金彩浅锅大号KC003，炖一个整鱼头非常合适，适合家里3-5人使用，炖菜、煲仔饭、各种煲。天猫&淘宝搜店铺多彩思居均可购买。

菜谱创建时间：2018-11-21 22:17:08