螃蟹炒年糕

作者： Lemon2016

某宝买的小螃蟹，2元蟹，40元25只，哈哈哈，黄还挺饱满的！

用料

• 年糕 400克
• 姜 5片
• 小葱 20根
• 蒜 一整个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 少量
• 蚝油、老抽、豆瓣酱、白胡椒粉
• 鱼露 少量（可不放）

螃蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

小螃蟹

步骤 2

一共25只，炒年糕用了10只

步骤 3

螃蟹洗净对半切开，平底锅多放点油（煎蟹油很香），半只蟹切口蘸面粉放入锅中煎黄，然后翻面煎黄；

步骤 4

炒锅放油，放一大把小葱段，中大火煎干，把葱挑出不要，葱油提香去腥，放大蒜生姜小火炒，再放豆瓣酱炒出红油，加入一半煎蟹的油，然后螃蟹倒入大火翻炒均匀；

步骤 5

料酒沿锅边一圈多放点，再放生抽、老抽、蚝油、鱼露（可不放）、白胡椒粉、白糖，炒匀后把年糕倒入炒匀；

步骤 6

加入没过食材一半的开水，葱段，翻炒至收汁，然后把剩余煎的蟹油倒进去炒匀即可（点睛之笔），湖南人爱吃辣，我放了2个螺丝椒增辣。

步骤 7

满黄

步骤 8

蒸了几个试试，适合做秃黄油。

菜谱创建时间：2018-11-21 22:14:48