果仁青酱意面

作者： DorisDelice

传统的青酱，松子仁和帕玛尔干酪是点睛之笔。可是买到质量上乘的松子实属不易，难免出现陈旧的“油溢”味（哈喇味），倒胃口哎。 成块的帕玛尔干酪在高端的进口超市才有出售，罐装芝士粉那渣渣的味道反而是败笔，网购的也对质量不放心。 所以呢，小编改良了一下传统配方，用几款常见的果仁，也能做出香喷喷的青酱，拌意面，涂抹面包，非常开胃。

用料

• 罗勒 20克
• 法国香菜 4-5克
• 薄荷 4-5克
• 大蒜 2瓣
• 腰果仁 20克
• 橄榄油 15克
• 柠檬汁 几滴
• 盐和白胡椒粉 适量
• 意粉 2人份

果仁青酱意面的做法步骤

步骤 1

薄荷叶、法国香菜、罗勒叶洗净，沥干水分后，连同大蒜，橄榄油，盐和胡椒一起放进搅拌器，加几滴柠檬汁，少量蒸馏水，捣烂至糊状。

步骤 2

加入果仁，再次搅拌，保留些颗粒状，吃起来口感更脆。刚好是1小瓶的份量，密封放冰箱冷藏可保存3天。在青酱表面倒入一层橄榄油，能减缓氧化。

步骤 3

意面煮熟后，沥干水备用。

步骤 4

锅洗净后擦干水，倒入青酱，中小火加热，利用油煎让香气慢慢散发出来，倒入意面，画圈圈翻炒约2分钟。

果仁青酱意面的小贴士

如果选用生的腰果仁，可用不粘锅炒至金黄，或烤箱180度烤8-10分钟，看到表面微微变色即可。开心果，核桃也行，做法一样，但煮制后的口感相比腰果仁更柔软一些。 懒人做法就选用盐焗原味果仁，配方说明调味料只有盐，没有其他添加剂。 如果锅烧热后再加入青酱，容易粘锅和煮焦。

菜谱创建时间：2018-11-21 20:32:24