十年卤菜大师教你做虎皮鸡爪

作者： 瑾宁妈妈

🔥好吃到爆炸的灵魂虎皮鸡爪❗️非同寻常的鸡爪秘诀在此[偷笑R] 🌺十年卤菜大师亲手教你做好吃到爆的虎皮鸡爪❗️学会就可以开店啦👏 今天这个虎皮鸡爪是老公亲手制作，我就是一个旁观学习者[暗中观察R]，关注我比较久的小红薯应该都知道我老公是卤菜大师，这个配方是他在武汉开店时卖了10年的虎皮鸡爪配方[赞R]，好吃绝对不是吹的！不好吃回来找我[笑哭R] 材料： 🌺泡鸡爪的料：鸡爪600克、开水280克、麦芽糖50克、陈醋170克 🌺炒料：生姜、八角、桂皮、葱、盐1勺、糖2勺、生抽2勺、老抽半勺、橘子皮 教程： 1，麦芽糖用开水花开，放凉后加入陈醋拌均匀，泡入鸡爪中泡2小时以上，泡好后沥干水分备用 2，锅中油烧至6层热，放入6只鸡爪下锅，立马盖上盖子炸两分钟，开盖再炸几分钟，用筷子夹鸡爪，不粘筷子就是好了 3，炸好的鸡爪泡3个小时冷水，热胀冷缩，这样虎皮就形成了 4，锅中倒入少许油，放入生姜、八角、桂皮、葱炒香，倒入鸡爪翻炒片刻，加入盐、糖、橘子皮、生抽、老抽到炒均匀，加入没过鸡爪大火烧开，转小火焖煮至汤汁浓稠即可 🔥小贴士：炸鸡爪时分多次下锅炸，不要一次放太多，第一锅溅油比较厉害，后面就好多了，所以第一锅一定要少放几个鸡爪 橘子皮一定要放，简直不要太香太好吃、红烧排骨、红烧牛肉、羊肉这些放橘子皮都是超级超级好吃的😋，你们一定要试试❗️ 🌺🌺🌺另外：如果你是专业卤菜师，炸好的鸡爪直接扔卤汤汁泡一晚，第二天直接煮开就可以了，不需要另外去炒，炒是适合我们家常吃！

用料

• 鸡爪

十年卤菜大师教你做虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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菜谱创建时间：2018-11-21 17:38:55