用APP打开 
煎饼（零失败翻面，自制🥕竹蜻蜓）
用料
煎饼（零失败翻面，自制🥕竹蜻蜓）的做法步骤
首先面粉，可以掺入少量绿豆面，总共1杯，加入1.75杯水中，搅拌均匀。请根据面粉不同，调整水量。我冰箱里还冻着之前自己做的绿豆沙，放进去居然效果也还不错。😉 较稀的面糊可以摊出比较薄的煎饼，我这个比例大概做3个煎饼，稍微厚点儿比较抗饿。
面糊稍微醒一下，可以更好的跟水融合。同时调酱。把酱豆腐用勺子按碎，加入甜面酱搅拌。没有的话也可以用黄豆酱，豆瓣酱加韭菜花代替。喜欢辣的加点辣油老干妈之类。 小火热平底不沾锅，用一点儿厨房用纸粘色拉油涂抹锅底。
等锅热的同时，如果家里没有竹蜻蜓，可以用比较细的胡萝卜🥕，去皮，拿比较尖头的筷子插上做成竹蜻蜓，用来摊煎饼。 没有胡萝卜用葱白也可以，一会还能直接做菜吃掉。
撒入适量面糊，用🥕竹蜻蜓转圈挂匀，大体覆盖住锅底。锅不能太热，不然面糊熟的太快无法完全覆盖锅底，这种时候如果还差很多，可以再到一些面糊补救，用手拿起锅子转一下，让面糊自己流到缺面处。 如果差的不多，可以打入鸡蛋，用🥕竹蜻蜓啄破蛋黄，推动鸡蛋尽量均匀摊在面片上。
撒上葱花香菜芝麻，如果蛋液还没凝结，可以盖上锅盖焖2分钟。香菜葱花芝麻鸡蛋都是一会儿裹在外面的颜值担当。
翻面技巧如下： 先拿锅铲子把面片四周大概推一下。然后放上一个稍微小于锅底的圆盘，戴着烘培手套按住盘子，然后把锅翻过来。如果是不沾锅，面片就会很容易从锅上脱落。
这时候可以把面饼掀开一半，放上木铲子，再盖上煎饼。然后可以用木铲子轻轻挑起面饼放回锅里。
这时煎饼完成了翻面，可以刷上之前配好的酱料。请注意，刷过鸡蛋一面朝外，这样黄白的颜色更漂亮，酱刷在没有鸡蛋的内部。
放入脆片/果篦儿，我用烤箱做的，更快速的可以用面包片。详情可以见我的另外两个菜谱。果篦儿中间留点儿空隙，方便折叠。 还可以用买来的薯片直接代替，不过健康程度稍微打折。自制薯片我尝试了一下，均匀的火候不容易掌握。
像卷被子一样包好，用木铲从中间压一下，好折叠。
出锅装盘，开吃～～ 再来碗豆浆～～
咬一口来个侧面～
煎饼（零失败翻面，自制🥕竹蜻蜓）的小贴士
请注意包裹的时候要把涂过鸡蛋的一面朝外，这样黄黄白白的更漂亮哦😃
作者的其他菜谱
