川贝雪梨膏

作者： 曼小曼__

秋冬季节无论是冷空气，还是暖气或者热空调，都容易造成咽喉干哑咳嗽，这个时候泡上一杯雪梨膏，清甜的润润喉，对咽喉不适有很好的舒缓效果哦～ Tips：食物本身就有阴阳互补，所以对于材料中是否去皮去核都给出了一定的依据，大家可以参考，但不硬性要求。 配方给出的量为一瓶500g，我的步骤图做了三瓶

用料

• 雪梨 10个
• 罗汉果 2个
• 麦冬 10g
• 白茯苓 15g
• 红枣 30g
• 川贝 10g
• 水 适量
• 老冰糖 30g
• 蜂蜜 200-250g

川贝雪梨膏的做法步骤

步骤 1

首先我们处理一下雪梨，在这里我并没有去皮，梨子用盐水泡过以后，用刷子刷干净然后切块，因为梨子止咳的功效主要来自于梨皮（此处大家可以自行百度）

步骤 2

然后用破壁机将梨子打成果茸，如果没有破壁机大家也可以擦丝或者用料理机。

步骤 3

然后我们先清洗一下除了川贝的其他几味药材，注意这里的红枣也是没有去核的，关于红枣本身的阴阳平衡大家也可以自行百度，不做赘述

步骤 4

把罗汉果掰碎和其他几味药材一起放入梨汁中，加适量水。因为梨子打成果茸后，没经过高温加热是非常浓稠的，没有过多析出的梨汁，加点水是为了防止在沸腾前粘锅糊底

步骤 5

然后开大火煮沸，转中小火继续熬煮1个小时关火

步骤 6

关火以后继续浸润两个小时，让药材的功效继续释放，这个时候也刚好冷却到温热

步骤 7

然后用一个网筛过滤出梨汁

步骤 8

再取另外一个盆夹好纱布，将过滤了一次的梨汁再过滤一次

步骤 9

最后得出一盆滤掉渣滓的梨汁

步骤 10

这个时候将川贝打成粉，和冰糖一起加入梨汁中进行第二次熬煮，注意川贝粉加入以后要及时搅拌开来，不然会结块

步骤 11

开大火，煮到沸腾，再转中小火继续熬煮

步骤 12

当水份蒸发一半的时候，会出现密集的小泡泡，这个时候我们开始收膏，收膏的时候要不停的搅拌，防止粘底

步骤 13

当水份再蒸发掉二分之一的时候，密集的小泡泡会变成大泡泡

步骤 14

用刮刀划梨膏的时候能看到锅底，这个时候我们就可以关火了

步骤 15

小视频可以看的更直观，这个时候我们就可以关火了，冷却以后会变得更浓稠

步骤 16

关火以后冷却到温热，挑起刮刀可以看到梨膏附着在刮刀上，呈飘带状缓慢流动，那么这个梨膏就是浓稠度合适的

步骤 17

我们通过小视频来看一看

步骤 18

然后我们装入洗干净消好毒的玻璃瓶中

步骤 19

再加入蜂蜜搅拌均匀即可

步骤 20

做好的秋梨膏呈琥珀色，每次一勺用温水泡着喝，室温下也可以保存一个月，冷藏三个月。

菜谱创建时间：2018-11-20 22:51:26