菠萝咕咾肉

作者： 孫午茶

和小伙伴约饭，如果是我挑地方，那我会马上打开大众点评，去一家一家的搜粤菜馆，为什么呢，因为粤菜的食材丰富，用料考究，也不会有什么特别酸甜苦辣的东西，人人都能吃的很好。 菠萝咕咾肉我是必点的，酸甜的酱汁配上酥脆油润的猪肉，加上一碗米饭，怎么也吃不腻呀。 好了，让我们开始吧～

用料

• 【主料】
• 梅花肉 半斤
• 【辅料】
• 菠萝 10块
• 红椒 半个
• 玉米淀粉 适量
• 蛋黄 2个
• 【调味料】
• 番茄酱 3勺
• 白醋 2勺
• 辣酱油 半勺
• 白砂糖 2勺
• 盐 适量

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉切片再切成条， 不要切的粗了，会丑。

步骤 2

加入盐和蛋黄抓匀，最后加水淀粉抓匀。 1个蛋黄少了，早知道就用2个了。15分钟。

步骤 3

腌的这会配好调味料吧。 用筷子把他调一调，一倒就行了。

步骤 4

我这用的是都乐的糖水菠萝，因为用不了多少，买个大菠萝又吃不掉，真是何必呢。

步骤 5

腌完的肉裹上一层玉米淀粉就可以炸了， 裹上粉以后攥实，再抖掉多余的粉。

步骤 6

大火炸到比这种再深一点的金黄，捞出来， 不然皮炸不酥脆，除非你想做糖醋里脊了。

步骤 7

少热些油，加入菠萝和红椒， 小火炒个2-3分钟就行。

步骤 8

加入调味料和小半碗水， 小火慢慢煮的滚泡了就放水淀粉，肉。

步骤 9

最后你将得到这份喷香四溢，色泽红亮的粤菜经典，菠萝咕咾肉了～

菠萝咕咾肉的小贴士

▪️腌肉的盐不要放少了，毕竟全靠他来出咸味。 ▪️炸的时候要大火，彻底把肉炸的金黄酥脆。

菜谱创建时间：2018-11-20 20:03:44