胡萝卜肉松辫子排包

作者： 秦了了

早上上班途中看到一大爷提了一小篮子自己家种的那种胡萝卜，然后立马买了好多，想着这个胡萝卜有营养，但是直接吃娃不喜欢，做点胡萝卜面包吧，放在面包里面她不知道也就吃下去了，更何况里面放了她喜欢的肉松，出炉太阳光下越发的好看，热乎乎的外表脆脆的，里面软软的特别香，她说特别好吃😂，那就记录一下吧！ 此方量用的是24.3×24.3×5.5cm的正方形烤盘

用料

• #面包部分:
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 胡萝卜泥 100克
• 鸡蛋 1只
• 奶粉 13克
• 白砂糖 10克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 牛奶 80克
• 黄油 30克
• 水 30克(榨胡萝卜泥用)
• ………………
• #馅料:
• 肉松 80克
• 沙拉酱 适量
• ………………
• 黄油 适量(刷面包用)

胡萝卜肉松辫子排包的做法步骤

步骤 1

首先把胡萝卜洗净切片，蒸熟，然后加入30克水把胡萝卜榨成泥备用

步骤 2

胡萝卜泥已经榨好了，准备其他食材，高、低筋面粉掺和一起

步骤 3

除黄油以外的材料，高粉，低粉，鸡蛋，牛奶，奶粉，盐，胡萝卜泥，糖，酵母全部放入厨师机揉光滑

步骤 4

光滑后加入黄油揉到扩展，不需要跟吐司一样薄膜

步骤 5

团成团盖上保鲜膜，25度左右进行基础发酵

步骤 6

发酵到2倍大

步骤 7

取出排气，平均分成四份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

擀开，边边弄成这样好方便卷的时候收口哈

步骤 9

抹上沙拉酱

步骤 10

撒上肉松按压服帖点，我撒了两份原味，两份海苔味

步骤 11

然后从上而下卷成长条，卷紧了，依次卷好松弛一会，再搓长，长度大概到30–35厘米

步骤 12

取一根长条按压扁，平均切成3份

步骤 13

编成辫子形状，两头分别压在背面

步骤 14

依次编完4条辫子，摆入烤盘，(2根原味肉松，2根海苔肉松，原味肉松自己做的，海苔肉松买的) 36-38度进行二次发酵，烤盘下放碗热水保持湿度

步骤 15

发酵到大概1.5倍大 差不多的时候烤箱200度预热

步骤 16

放到预热好的烤箱中层，上火170，下火180烤25分钟，中途看到表面上色需加盖锡纸(具体温度时间根据个人烤箱脾气)

步骤 17

出炉，趁热刷一层黄油，阳光下格外的诱人，表皮混合着肉松脆脆的特别香

胡萝卜肉松辫子排包的小贴士

1、胡萝卜蒸熟后没有过多的水分，所以我加了30克水一起榨成泥，然后胡萝卜泥含水量就有点多了，所以牛奶的量用的不多，具体牛奶量根据面粉自行调节哈 2、我不喜欢油亮亮的面包，所以没刷蛋液，如果喜欢油亮亮的可以在入炉前刷一层蛋液。

菜谱创建时间：2018-11-20 19:14:46