8寸戚风蛋糕0失败➕新手

作者： 宠爱宝贝9999

经过很多次调整方子，终于做出好吃的戚风，作为生日蛋糕胚也不错，非常软绵！

用料

• 细砂糖 70克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5个

8寸戚风蛋糕0失败➕新手的做法步骤

步骤 1

所有的材料准备好

步骤 2

把30克细砂糖放入纯牛奶中打融化

步骤 3

加入玉米油，不停的用手动打蛋器抽打它

步骤 4

羽化，让它成为这个状态稠稠的，黏黏的

步骤 5

加入蛋黄，手动打蛋器搅拌

步骤 6

搅拌成这个状态就行了

步骤 7

过筛

步骤 8

分三次过筛

步骤 9

翻拌的手法如下，不可画圈圈，那样面粉起筋就不好吃了

步骤 10

无颗粒后放在一边备用

步骤 11

接下来，烤箱150°预热10分钟。 无水无油的盆里放入蛋清，电动打蛋器第一档打至鱼泡眼后加入剩下40克的细砂糖，40克细砂糖分3次加入，不可一次加入

步骤 12

这是湿性发泡，再加入一次细砂糖

步骤 13

打成干性发泡，也就是不会流动就可以了

步骤 14

加入少许蛋清，翻拌的手法拌匀

步骤 15

拌好的面糊加入到打发了蛋清里面，炒菜的方法拌匀

步骤 16

从15厘米高处加入模具，加入后从高处落下来，自由落体的落下，震出大气泡，之后放入烤箱烤50分钟，前40分钟150°烘烤，后10分钟上火可以加到170°，我喜欢表面有点焦，如果你不喜欢，也可以不调温度。

步骤 17

半个小时后，蛋糕长很高了，如果你是用的圆形的模具，那么半个小时后蛋糕长得和模具一样高了 出烤箱后再次自由落体，震出里面的热气，然后倒扣放凉，如果蛋糕高出模具，可以放在两个小碗的中间放凉。 出烤箱忘记拍照了，出来就被我女儿吃光光，超级软绵。

菜谱创建时间：2018-11-20 13:46:06