全麦杂粮面包（果仁多）

作者： 爱吃果仁的具

用料

• 全麦粉 150克
• 高活性酵母 3克
• 葡萄干 30克
• 蔓越莓干 30克
• 核桃仁 30克
• 盐 3克
• 水 100克
• 糙米 5克
• 南瓜子 5克

全麦杂粮面包（果仁多）的做法步骤

步骤 1

将150克全麦面粉，3克高活性酵母，100克水，3克盐混合，然后揉捏

步骤 2

大概揉捏20分钟左右，面团可以揉捏出一层可透光的膜，同时将葡萄干，蔓越莓干泡入温水中，然后沥干（大约20反正）。 分三次将核桃仁（需要切一下），葡萄干，蔓越莓干放入

步骤 3

将其揉成椭圆形放在容器内盖上保鲜膜或者湿布发酵（推荐用湿布，因为发酵情况会比较好）

步骤 4

使其发酵到2-2.5倍大

步骤 5

将发酵好的面团切为两半，用手揉捏使其排气，大概揉1分钟左右

步骤 6

排气揉捏成长椭圆形

步骤 7

从长的方向网上卷，使其成为图中的椭圆形，将其左右两边捏起来，在面团表面捏上糙米和南瓜子。

步骤 8

使其发酵至2-2.5倍大

步骤 9

烤箱160度10分钟预热，将发酵好的面包放入烤箱中，烤箱上下160度烤20分钟即可

全麦杂粮面包（果仁多）的小贴士

1.具体水量可以根据自己买的全麦面粉吸水情况增减 2.果干和核桃仁的量可以根据自己喜好调节，我写的量是比较多的，因为比较喜欢吃果仁。 3.发酵至2-2.5倍大的具体时间无法规定，因为每个季节的温度不一，所以建议各位大佬们用它的体积来判断。

菜谱创建时间：2018-11-20 07:02:10