田园淳朴面包

作者： 营养学渣

来源：《呀！面包！》（当当阅读，租）

用料

• 高筋面粉 280g
• 细砂糖 14g
• 盐 4.5g
• 温水 182g
• 即发干酵母粉 5g
• 无盐黄油 14g

田园淳朴面包的做法步骤

步骤 1

把除无盐黄油外的所有材料放入面包机，启动和面程序10分钟。随后加入在室温下软化了的无盐黄油，再次启动和面程序30分钟，揉面团使之呈现大片薄膜。然后放置温暖处进行基础发酵

步骤 2

待面团发酵至2~2.5倍大时，检测是否发酵充分。

步骤 3

将发酵充分的面团按压排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 4

将面团擀成牛舌状，翻面，从上到下卷起，松弛10分钟。

步骤 5

将已卷成卷的面团再次擀开，翻面，重新从上到下卷起。

步骤 6

收口向下放入吐司盒，进行二次发酵，待面团涨至8分满时即可。烤箱160℃预热10分钟，再调节到190℃烤20分钟，然后调至200℃烤5分钟即可。

菜谱创建时间：2018-11-19 15:50:54