意式佛卡恰（简易版）

作者： 安安爱吃面包

1个月来第二次撸佛卡恰了，老妈不爱吃西餐，却对佛卡恰的味道非常喜欢，空口就能吃一大块。佛卡恰其实就是比萨的原始版，没有什么严苛的标准，每个人都可以做出自己喜欢的佛卡恰，加圣女果、橄榄，火腿、蒜片，一切随意，就好像比萨上的馅料一样可以任意发挥。但不管怎样，橄榄油和意式香料总是必不可少的，有了这两样，咬一口下去，浓浓的意式风味便扑面而来啊~ 我这个是最简单的版本，也非常适合家庭制作。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 水 160克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• #香料油
• 橄榄油 10克
• 综合香草碎 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 盐 少许

意式佛卡恰（简易版）的做法步骤

步骤 1

将面团材料混合搅拌至扩展阶段（能拉出厚膜就可以了）。基础发酵至2-2.5倍大。

步骤 2

发酵的时候来做香料油：10克橄榄油和适量综合香草碎、黑胡椒碎、少许盐混合。

步骤 3

发酵好的面团取出排气，滚圆松弛15分钟，然后擀成长方形，放入烤盘。（我这个烤盘尺寸是28×23×5cm ，也可以用比这个小一号的烤盘，做出更厚实的佛卡恰）

步骤 4

最后发酵至40分钟左右，手指沾上橄榄油，在面饼上戳出小洞。

步骤 5

倒上香料油，用手轻轻抹匀，确保每个小洞中都流入香料油，放入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟。

意式佛卡恰（简易版）的小贴士

--香料油中的综合香草碎和黑胡椒碎随喜好添加，但盐放一点点就好，面团中已有盐分，加太多会偏咸。 --综合香草碎混合了干燥并粉碎后的迷迭香、罗勒、牛至等香草，味道芳香浓郁，使用起来也很方便，如果没有，也可以用单一的香草碎来替代，如迷迭香碎、罗勒碎等。

菜谱创建时间：2018-11-19 13:15:05