板栗豬蹄

作者： _錦枝_

今天做了這個板栗豬蹄特別好吃。因為跟別的菜譜都有某些不一樣的地方，所以乾脆自己動手記錄，以便日後重做。

用料

• 板栗(冰凍) 一包 (懶得剝新鮮的)
• 豬蹄 一個
• 紅棗 8個
• 蔥薑蒜
• 鹽
• 生抽
• 老抽
• 話梅粉(optional)
• 大料 2個
• 桂皮
• 冰糖
• 米酒(或者料酒)

板栗豬蹄的做法步骤

步骤 1

放入醬/蔥頭/料酒燒開水，放入豬蹄焯水幾分鐘去腥味

步骤 2

熱鍋涼油，放入蔥薑蒜爆香

步骤 3

倒入豬蹄和板栗翻炒，加入料酒/大料/桂皮/鹽/老抽/生抽/話梅粉(其實我本想放話梅的但家裡沒有)翻炒十來分鐘

步骤 4

加入水90%淹過豬蹄，然後加入冰糖攪勻後蓋好。 (很多菜譜都寫要炒糖色，但我覺得敲碎冰糖很麻煩，炒糖色也麻煩，其實這個時候放冰糖一樣可以控色得很好。)

步骤 5

中小火燜至少一個小時。過程中我每隔20分鐘就翻炒一下。

步骤 6

開大火收汁起鍋

菜谱创建时间：2018-11-19 13:12:48