家常版迷迭香糯米烤鸡

作者： 邹牡丹

周末家宴，一开始是想做叫花鸡的，都做好去小公园偷荷叶的准备，无奈没看着一片完整的叶子，于是回来自行调整了方子，做出一只让大家惊艳且秒光盘的中西合璧烤鸡！

用料

• 腌料1
• 盐、八角、花椒 克
• 料酒
• 白酒
• 腌料2
• 蜂蜜 一大勺，不喜甜可减为一平勺
• 蚝油 三勺
• 生抽 三勺
• 黑胡椒粒 两勺
• 迷迭香碎 一勺
• 馅料
• 糯米 一小碗
• 花生 8-10颗（根据鸡大小酌情增减）
• 红枣 4颗
• 香菇 4小朵
• 小葱段 4块
• 姜片 5片
• 小公鸡 2-3斤（这次我用的是2.7斤的鸡）

家常版迷迭香糯米烤鸡的做法步骤

步骤 1

洗净鸡身，去掉屁股、鸡爪、脖子头。用厨房纸轻拍身体吸掉多余水分。 把八角花椒和盐倒到锅里炒，炒到盐微微变黄，放凉后用它搓一遍鸡身（盐量根据鸡的大小调整，里里外外搓到你觉得无死角就好），再用白酒和料酒混合后的液体（替换成花雕酒也可）按摩一遍鸡身，放一旁晾俩小时。

步骤 2

混合腌料2中所有材料（喜欢迷迭香的可以再加一小勺哈，烤出来的味道很不错的）。用腌料2给鸡做第二遍全身无死角按摩，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜入味。

步骤 3

这会儿也把糯米、香菇、花生、大枣放一起泡上。第二天一起收割。

步骤 4

拿出腌好的鸡。锅里放少量油，下姜片和葱段炒出香味，把滤掉水的馅料倒入锅里，加少许料酒，一瓶盖白酒，一勺生抽，翻炒均匀（不必炒熟，四五分熟即可）。放凉后塞入鸡胸膛内，最后用牙签封口。顺便把鸡腿尾部用麻绳绑上（据说有便于锁汁的功效）

步骤 5

烤盘垫锡纸，烤箱预热180度。 趁预热，鸡的表面均匀刷一层花生油，可以顺便把腌剩下的调料一起再刷上。 中层烤80分钟即可。（烤到60分钟左右，也就是鸡的表面出现焦黄时，给鸡盖一层锡纸）

步骤 6

馅料完全融合鸡的味道，内里的鸡骨都有香菇味和淡淡酒香。外皮很脆有迷迭香的淡淡味道，咬一口鸡肉鲜嫩多汁。 这是一只让我骄傲的烤鸡！

家常版迷迭香糯米烤鸡的小贴士

1.迷迭香是这只中西合璧鸡的精华，喜欢的朋友可以多加一勺。鲜的和干的都行。我是用自己种的又晒干的迷迭香，碾碎即可。 2.不会判断鸡生熟的，可以用筷子戳鸡腿和鸡身连接的地方，如果涌出粉红色血水，那就加烤10分钟

菜谱创建时间：2018-11-19 00:21:44