巧克力曲奇

作者： 甜点师阿毅

欠了两年的配方，今天附上原创巧克力曲奇

用料

• 巧克力（纯脂） 35
• 色拉油 35
• 安佳黄油 70
• 太古糖粉 26
• 全蛋 35
• 美玫低粉 50
• 糯米粉 50
• 光明全脂奶粉 16
• 可可百利2号可可粉 10
• 巧克力粉（可不加） 30

巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

1、取巧克力砖，刨出30克巧克力粉末。 2、米粉、可可粉、低粉、奶粉过筛混合 3、再将巧克力粉末加入粉类中充分拌匀 4、色拉油和巧克力混合加热成液体保持 在24度左右。 5、黄油20-22度左右打发白，加入糖粉 打匀，分次加入蛋液打匀 6、将巧克力色拉油溶液全部加入打发黄 油中搅打均匀。 7、将混合的粉类，分次加入到6中，拌匀 8、SN7094花嘴挤成型 9、风热实际温度130度 约半小时 10、以自己实际温度为准，切开饼干查看 是否有湿润面糊来判断生熟。

菜谱创建时间：2018-11-18 21:43:38