可可树莓蛋糕卷

作者： 听雨的云

在网上买了两盒树莓，第二天送来时已经软塌塌的了，于是熬了树莓酱。正值周末，按惯例要给俩娃做蛋糕当早餐的，用树莓酱拌在奶油里，做了可可蛋糕卷的夹馅。酸酸甜甜，正好解了奶油蛋糕的甜腻。

用料

• 树莓酱
• 树莓（标的125g，称完真不到） 一盒约110g
• 糖（我用的黄糖） 40g
• 可可蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 25克
• 牛奶 65克
• 玉米油 40克
• 砂糖 60克
• 柠檬汁（我用的白醋） 几滴
• 奶油夹馅
• 鲜奶油（我用的小盒装） 250g
• 树莓酱 适量
• 砂糖 15g

可可树莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

树莓酱的材料放在小锅中，小火熬啊熬，熬到粘稠即可出锅晾凉备用。

步骤 2

熬完以后的树莓酱，俩娃直接吃了两大勺

步骤 3

做蛋糕卷的菜谱有很多，方法都差不太多。我做的水平也不是太好，就不赘述了。学习了很多手法和技巧，有几个值得参考的：1.放了蛋白的盆在做蛋黄面糊时，可以放在冰箱冷冻室里一会儿，拿出时比较好打发。2.蛋糕卷打发到弯钩状态，后期一定要用低速打，可以避免翻拌时有蛋白块。

步骤 4

蛋糕卷散热晾凉时，打发奶油（尽量打硬一点），打好后拌入之前做好的树莓酱。涂抹在蛋糕上。

步骤 5

借助油纸和擀面棍卷起来（方法在下厨房里也比比皆是），冰箱冷藏一晚，第二天早上稍微装饰一下、切开摆盘就ok了。

菜谱创建时间：2018-11-18 15:24:42