冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt

作者： 本宫待你不薄啊

冷萃酸奶是将酸奶中的水分给过滤出来。经过萃取后的酸奶质地变得更加浓醇，口感有点像奶酪，味道也更加柔和，装入裱花袋还可以挤出纹路，短时间内不变形哦。 冷萃酸奶怎么吃？ 抹蛋糕，蘸面包，配水果等

用料

• 自制酸奶
• 全脂纯牛奶 920克
• 动物淡奶油 80克
• 白砂糖 50--100克
• 香草豆荚 1支
• 酸奶菌粉 1克
• 工具
• 咖啡过滤壶or日本酸奶过滤器
• 配料：水果or果酱or坚果

冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的做法步骤

步骤 1

https://www.xiachufang.com/recipe/102939512/ 详细的香草酸奶步骤在这里，配方用这篇的配方哦。

步骤 2

将直接做好的温温的酸奶倒入一个可以过滤的容器中，我用了咖啡壶上的滤网。 你也可以用纱布双层折叠过滤，经常吃的话可以买个日本的酸奶过滤器。

步骤 3

盖上保鲜膜，先常温静置2小时后，再转移冰箱冷藏5个小时以上。 成如图状。

步骤 4

刮出酸奶，用蛋抽搅拌成顺滑状态后再灌装进裱花袋

步骤 5

轻松挤出纹路哟

步骤 6

冷萃的时间越久，越干，裱花装饰的话纹路更容易保持。

步骤 7

用来抹吐司，做小蛋糕的夹心都很不错，低脂肪，高蛋白的可以代替奶油的。 （加了香草荚，味道才接近奶油，才更加惊艳，不加会缺失风味）

步骤 8

也可以作为一个酸奶基底，搭配水果，坚果，麦片吃。

冷萃の酸奶基底 Vanilla Yogurt的小贴士

用部分淡奶油加入牛奶中，做酸奶出来的质地会非常醇厚，成嫩豆腐块状。 加入了香草的酸奶基底味道层次更加丰富，味道也会有点惊艳。 是香草精无法代替的哦。另外香草荚也要选择香气纯的。怎么选看这篇 https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/

菜谱创建时间：2018-11-18 13:53:56