毛蟹炒年糕

作者： 小夏美善品厨房

女儿很喜欢毛蟹炒年糕，原来基本都是在饭店里才吃，因为感觉在家里烧有些麻烦，先不管味道如何，首先一个个切面要油煎才能锁住蟹黄，后面还要不停地翻炒收汁，不然年糕很容易粘锅底。 现在用小美直接解决了这一系列的问题，真的是意想不到的方便快捷，既不用油煎，也不用不停翻炒，只需投投材料即可，最主要每次味道都绝对正宗稳定。 原来饭店里的大菜，以后可以随时上餐桌了。

用料

• 大闸蟹 3只（500克±）
• 年糕条 250克
• 面粉 一小蝶
• 料酒 30克
• 六月鲜生抽 15克
• 老抽 15克
• 耗油 25克
• 冰糖粉 20克
• 油 20克
• 开水 （分两次加入） 200克 （100克/每次）

毛蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

1，将所有大闸蟹用毛刷洗干净后一切为二，每个断面上都蘸上干面粉裹住蟹黄。

步骤 2

2，主锅放油20克+姜片，3分钟/V/小勺爆香后，加入螃蟹，料酒，六月鲜生抽，老抽，冰糖粉，100克开水（一量杯盖），设10分钟/V/反转小勺。

步骤 3

3，放入年糕条+25克耗油，再次加入100克开水（一量杯盖），8分钟/V反转小勺，最后2-3分钟时可以从洞口观察汤汁，需要收汁就打开量杯盖。（按需调节）

步骤 4

4，出锅，趁热享用。

步骤 5

5，蟹黄完整保留，一点也没有掉落，完美。

毛蟹炒年糕的小贴士

1，现在是大闸蟹季节，其它时间可以按季节更换不同的螃蟹，比如梭子蟹，毛蟹等。 2，如果家里人多，年糕条是500克，那第二次加水就需要加200克。

菜谱创建时间：2018-11-18 08:31:59