香辣蒜香炒杂菌配温泉蛋

作者： 一面点心

橄榄油炒杂菌配温泉蛋：出品餐具须热的盘边要清洁，上套餐产品，低温好的鸡蛋每个餐期准备餐期大概用量放1/6盒子里加50-60度温水放保温柜中，增加出品时间。炒杂菌的蒜和辣椒面须煸炒香（提前预烤的菇下锅的时候就可同时下盐 蒜 辣椒面）蒜 辣椒面煸香了 菇也好了。

用料

• 1`橄榄油 20ml
• 2`杏鲍菇 60g 1,5cm
• 5`香菇片 60g厚0`5cm
• 3`海鲜菇 50g长 5cm
• 4`蘑菇片 50g 厚0’5cm
• 6`盐 2g
• 7`辣椒面 0`5g
• 8`蒜末 5g
• 9`黄油 10g
• 10`温泉蛋 1个
• 11`红甜椒粉 0`5g
• 12`新鲜欧芹碎 0`5g

香辣蒜香炒杂菌配温泉蛋的做法步骤

步骤 1

1，热锅加 橄榄油 20ml 先炒 杏鲍菇 60g 炒 2分钟上色

步骤 2

2，依次加入其它菇 海鲜菇段 50克 蘑菇片 50克 香菇片 60克煸同时 加盐 2克 炒 2 分钟以上上色

步骤 3

3，加入 辣椒面 0`5克 蒜末 5克 黄油 10克 炒香拌匀

步骤 4

4， 菌菇在放在盘子中间放上 温泉蛋1 个

步骤 5

5，撒上 烟熏红甜椒粉 0`5克 和 新鲜欧芹碎 0`5克 出品。

香辣蒜香炒杂菌配温泉蛋的小贴士

1，鸡蛋先洗干净然后用低温63度低温90分钟。低温鸡蛋保质期D+1天。冷却的低温单提前放入50度左右的温水泡5分钟即可使用。 2，海鲜菇切段长5cm，根部较老的去除 3，蘑菇洗干净切片厚度0.5cm 4，香菇洗干净切片厚度0.5cm 5，杏鲍菇切丁大小1.5cm

菜谱创建时间：2018-11-18 02:51:10