奇异果戚风卷

作者： 一车apple

用料

• 白砂糖 50克
• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 奇异果 两个
• 淡奶油 200ml
• 白砂糖 20克

奇异果戚风卷的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋的蛋黄蛋清，分别放在两个盆子里，放蛋清的盆要无油无水。烤盘抹油铺好油纸

步骤 2

蛋黄加入10克白砂糖打散，加入50克玉米油充分混合，再加入60克牛奶混合，牛奶可以用水代替

步骤 3

在蛋黄糊里筛入低筋面粉，混合均匀之后将糊糊再过筛一次，会更加细腻

步骤 4

这个时候可以预热烤箱了，上火170度，下火155度。

步骤 5

拿出打蛋器，打发蛋清，蛋清打至中性发泡，提起打蛋器有个小弯勾，倒扣盆子蛋清不会流出。打发时分三次加入40克白砂糖，第一次有大气泡时，第二次气泡变绵密时，第三次开始出现纹路时

步骤 6

取一点蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀，接着将蛋黄糊全部倒入蛋清盆中，用翻拌的手法将蛋黄糊和蛋清搅拌均匀，手法要快，注意不能消泡

步骤 7

将蛋糕液倒入烤盘，用刮刀整理平整，放入烤箱烤15分钟。

步骤 8

出炉后马上震一下烤盘散出热气，将戚风蛋糕拿出来倒扣在晾网上，趁热撕去油纸

步骤 9

接下去将20克白砂糖加入淡奶油打发，可以打的硬一点比较方便卷起来

步骤 10

蛋糕的两个对边斜着切一下方便等下卷起来，先抹上一层奶油，然后加上奇异果，也可以是别的自己喜欢吃的水果，再用奶油裹住水果，借助擀面杖利落的把蛋糕卷起来，抽紧之后放冰箱冷藏一小时以上定型。

步骤 11

从冰箱拿出来就可以切啦

步骤 12

其实最好不要用红心火龙果，会把白色的奶油染红，如果你不介意那也无所谓啦

菜谱创建时间：2018-11-17 23:57:43