美味笼笼肉

作者： chen_wz

对于关中地区的农村人来说，过红白喜事、招待客人和日常生活中，有一份笼笼肉那是必须的事。那是因为，在粮食短缺、肉很金贵的时代，无论用筷子夹着吃，还是用馍夹着吃都是香味十足，简直是美味。 说起来，笼笼肉就是用排骨肉或五花肉为主料，配有碎糯米、豆瓣酱和其他辅料制作而成。

用料

• 排骨 两根
• 豆瓣酱 二大勺
• 糯米 400克左右
• 五香粉 5克
• 胡椒粉 5克
• 料酒 20毫升
• 生姜 少量

美味笼笼肉的做法步骤

步骤 1

首先将买来的排骨洗净，再用开水冒一下其上的浮尘；之后，将其剁成约一公分左右的骨段；再在剁好的骨段上倒入少量料酒，撒上五香粉和胡椒粉，搅匀；静置约30分钟待各种调料入味。 糯米用温开水泡约两小时，以用手搓米会散或碎为标准；之后，控净米中的水。 将米用手搓碎，或用其他工具捣碎后待用。

步骤 2

在骨段里放入生姜未和五香粉，再放入料酒。

步骤 3

将碎糯米、豆瓣酱一起倒入到骨段中，并搅拌均匀。

步骤 4

搅匀后的样子。

步骤 5

装入碗中。

步骤 6

放入笼屉中。此时，必须在碗中切入少量水，以能看到碗中的水即可。

步骤 7

开火啦！待气完全上来后，转小火蒸约80分钟。

美味笼笼肉的小贴士

豆瓣酱可以适当少放，有颜色和味道也可以。另外，盐也视放豆瓣酱的多少，否则太咸，而且不利于健康。

菜谱创建时间：2018-11-17 16:25:43