板栗红烧肉•超香

作者： 兔小兮

秋天的板栗尤其香甜，搭配红烧肉，板栗融合了肉香，红烧肉吸收了板栗的甘甜，炖上一小时，口感香甜软糯，老少皆宜。 板栗健脾、益气、补肾，常食用可以强身健体，不过由于热量很高且不好消化，一次不可食用过多哦。 这个菜很简单，电饭煲也可以做，煎锅炒锅都可以做，今天用炒锅特讲究的做了一回。

用料

• 五花肉 一斤半
• 板栗 一斤
• 大蒜 3瓣
• 姜 5片
• 小葱 3根
• 花椒 30粒
• 桂皮 一小块
• 八角 2颗
• 香页 2片
• 老冰糖 一块
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2～3汤匙
• 料酒 2汤匙

板栗红烧肉•超香的做法步骤

步骤 1

炒锅煮开水，五花肉洗净放入开水里，加入料酒煮10分钟，水最好没过肉，不然煮的时候要翻面。 在煮肉的时间里准备其他食材，香料洗净沥干水。葱姜蒜洗净切好。板栗洗净（我买的是板栗肉，如果买带壳的要在煮肉之前把板栗的壳剥了）

步骤 2

五花肉煮好后用冷水冲洗掉浮沫，擦干水分，切成麻将块大小

步骤 3

热锅，小火。不放油，直接放肉，煎至出油，两面微黄（我煎了四面黄），这时锅里出油了

步骤 4

保持小火，把肉块推至锅边，油里放入大蒜、生姜、葱白爆香，然后和肉翻炒匀

步骤 5

保持小火，放入香料（花椒辣椒桂皮八角香味）和肉炒出香味。然后把肉和香料盛盘子里，留底油

步骤 6

保持小火，放入冰糖，炒糖色，糖融化，微黄的时候关火。 关火。 把盘子里的肉和香料倒锅里上色，加入老抽和生抽炒匀。加水，水要没过肉。 开大火。把水煮开。

步骤 7

水开后转中小火或小火，炖半小时到一小时，中间如果水不够，记得加开水！开水！不能加冷水！

步骤 8

炖足时间，收汁，出锅装盘，撒葱花，完成

板栗红烧肉•超香的小贴士

1、如果买的是带壳生板栗，要在板栗顶部划十字口子，扔水里煮，再剥壳。我买别人剥好的板栗肉，洗干净用很方便。 2、肉在开水里煮后可以把血水煮出来去腥，而且很好切。 3、炒糖色的时候关火，锅里有余温，这样一定不会糊，尤其推荐小白这样做，高手可以不关火直接炒。 4、炖煮要煮半小时以上，如果想要软糯的口感就得煮更久，还要根据食材的量和火力控制时间，适合自己口味的就行。 5、还有不会的就留言吧。

菜谱创建时间：2018-11-17 12:26:02