铸铁锅红烧猪蹄

作者： 陆小诺

原本是炖猪肚汤，需要放一点肉一起炖。碰巧猪蹄耐煮，等猪肚汤出了以后，想想不然这次就用铸铁锅把猪蹄烧了吧。没想到跟高压锅速度差不多，口感还一级棒。

用料

• 猪蹄 两只
• 小葱 2根，也可以用大葱
• 生姜 半块
• 大蒜 半颗
• 桂皮 一片
• 八角 2颗
• 干辣椒 一把，这儿的干辣椒不是很辣，根据口味调整
• 生抽老抽 适量
• 糖 两勺
• 胡萝卜汁 适量，没有可以不放，或者其他果汁
• 花椒 这个也根据口味来，可以不放
• 料酒 适量

铸铁锅红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄加生姜，蒜干炒一会，然后加冷水，料酒，葱大火煮开。焯水后洗净，再切成小块。

步骤 2

铸铁锅开大火热锅，锅内升温后转中火。放入八角，桂皮，干辣椒，花椒，干煸一会再倒入油。加两勺糖，开小火炒糖色(我没有冰糖，用冰糖会更好)。糖差不多融化后，倒入猪蹄，翻炒一会裹上糖色后，倒入生抽和老抽，继续炒一会。

步骤 3

倒入甜胡萝卜汁(没有可以直接加水)和水，水量到猪蹄的一半高。开小火，盖上锅盖焖烧半个小时。

步骤 4

最后开盖，根据口味调整盐的量。然后翻炒五分钟收汁。

菜谱创建时间：2018-11-17 09:14:22