茄汁🍅牛腩

作者： 荷兰豆妈妈

儿子最爱吃的茄汁牛腩，所以经常做有了一点心得。同事也想给他们的宝贝儿子做，所以我答应她给她一个超超超级详细的步骤！

用料

• 牛腩 700 克
• 西红柿 5 个
• 料酒 3 勺
• 生抽 1 勺
• 盐 2 克
• 油 2 勺
• 姜片 5 片
• 干山楂 适量
• 黑胡椒 适量
• 大蒜叶或者香菜 少许

茄汁🍅牛腩的做法步骤

步骤 1

把牛腩切成小块

步骤 2

大小如图，也可按自己喜好的大小。

步骤 3

切好的牛腩块放在清水里浸泡半小时，泡出血水。

步骤 4

倒出血水后用冷水冲洗干净。

步骤 5

锅内倒入冷水放入牛肉，开火焯水，水开后煮三分钟左右关火。

步骤 6

把肉捞出用热开水漂洗去杂质。

步骤 7

高压锅内放入生姜、山楂、料酒和漂洗干净的牛腩。

步骤 8

倒入开水，水量稍稍没牛肉就可以了。

步骤 9

不要马上盖上高压锅盖，煮开后剔去浮沫，开盖煮三四分钟这样能更有效的去除牛肉的膻味。

步骤 10

盖上高压锅盖先大火煮开，再转小火定时30分钟。

步骤 11

番茄表皮轻轻划出十字。

步骤 12

上火烤一下

步骤 13

番茄表皮就轻松脱落（也可以用开水烫一下脱皮）。

步骤 14

把四个番茄切成小丁，一个番茄切大块。

步骤 15

开火，锅内放玉米油倒入切好的番茄丁，加盐、生抽、料酒翻炒（如果番茄很酸可以加一点糖）。

步骤 16

熬成番茄浓汁。

步骤 17

熬好的番茄浓汁中倒入炖煮好的牛肉（牛肉中的生姜、山楂剔除）用中火煮十五分钟左右。

步骤 18

再放入番茄块，撒上黑胡椒，大火收汁。

步骤 19

出锅装盘，大蒜叶可以出锅前放也可以出锅后放，也可以放香菜，看个人的喜好。

茄汁🍅牛腩的小贴士

1.咸淡自己把握，各家各户有自己的喜好。 2.炖煮的牛肉汤如果太多可以留下一部分，做为高汤也是不错的。 3.本人觉得已经很鲜了，所以没有放味精、鸡精，如果口味重的自行调节。 4.我这配方量有些大，如果三口之家可以减半。

菜谱创建时间：2018-11-15 23:49:39