巧克力装饰片 巧克力蛋糕装饰片

作者： susan彤妈

巧克力种类以及结构： 1⃣️苦甜巧克力2⃣️牛奶巧克力3⃣️白巧克力 在苦甜巧克力中添加牛奶成分，就成了牛奶巧克力，不添加可可块就是白巧克力！ 苦甜巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖 牛奶巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖 乳类成分 白巧克力： 含可可奶油 砂糖 乳类成分 今天彤妈介绍一款超级简单又特别漂亮的装饰蛋糕小配件 划重点 1⃣️首先我不卖配件滴，自己去找喜欢的磨具照菜谱做就行 2⃣️没太大技巧，天气冷了，注意巧克力液制作过程中不要太稠就行 3⃣️巧克力最讨厌水，所以制作过程不要让巧克力碰到水 4⃣️熔化巧克力不可以放入锅中直接加热？ 答：因为以高温加热巧克力会造成分离，所以要隔水加热！ 5⃣️隔水加热熔化巧克力，为什么有时候会变硬，产生干燥的分离现象？ 答：应该是隔水加热的水流入其中缘故，所以隔水加热的不锈钢盆最好高于锅，小火加热^_^

用料

• 黑巧克力（可可含量百分之66那种） 100克
• 🉑️🉑️脂百分之33的白巧 50克

巧克力装饰片 巧克力蛋糕装饰片的做法步骤

步骤 1

称取好放入干净的无水的不锈钢盆里

步骤 2

水烧开，隔热水融化

步骤 3

压拌下加速融化（要觉得温度降太快，那就隔热水，锅开小火边拌边融化，因为巧克力液体太稠了回头不好挤）

步骤 4

装裱花袋，尾巴哪里打结或拧紧

步骤 5

剪个小口

步骤 6

挤入磨具，如果边上小细节挤不了就牙签帮助下

步骤 7

最细的地方用牙签挑过去

步骤 8

震动磨具，让巧克力变平，光滑，放入冰箱冷冻5分钟左右就行了

步骤 9

磨具你们喜欢就行，不用问我哪家买，我觉得硅胶磨具都挺好用（不要选特小的就行，太小没用）

步骤 10

脱膜，好看吧

步骤 11

金粉➕红酒或朗姆酒都行！液体不要➕太多

步骤 12

混匀

步骤 13

随你喜欢刷吧

步骤 14

鱼尾

步骤 15

树叶

步骤 16

圣诞手套

步骤 17

土豪星

步骤 18

百搭款

步骤 19

贝壳

步骤 20

包包

步骤 21

这看下一个课吧

巧克力装饰片 巧克力蛋糕装饰片的小贴士

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菜谱创建时间：2018-11-15 15:54:03