水煮肉片

作者： 小马食途

典型川式代表菜

用料

• 猪后腿或猪里脊 四俩
• 青笋
• 蒜苗
• 豆瓣
• 盐
• 淀粉
• 鲜汤
• 酱油
• 味精
• 干花椒
• 干辣椒

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

青笋切薄片，芹菜，蒜苗切节，干辣椒切节，猪肉切2毫米厚的片

步骤 2

旺火，锅下油，干辣椒，花椒，炸棕红色捞出剁碎剁细，成麻辣椒末既刀口辣椒，炒锅的油单独盛出备用

步骤 3

锅下少许油，把素菜加点盐炒熟，盛盆底

步骤 4

锅内三成油温，下豆瓣炒香炒红，加鲜汤，酱油，味精，烧沸，将肉片抖散入锅，再沸时拨散肉片，煮熟盛盆，再撒上刀口辣椒

步骤 5

锅下入炒刀口辣椒的底油七成油温，淋在上面即可

水煮肉片的小贴士

火候:中火 肉片切均匀 可用其他蔬菜代替 此做法也可把猪肉换成其他肉类

菜谱创建时间：2018-11-15 10:14:11