【芒果慕斯千层】

作者： 冷秋秋

想吃班戟，又想吃千层，没有买到榴莲，但是买到了香喷喷的芒果。不想单纯吃普通的班戟，刚好看阿曼达的抹茶奶冻毛巾卷，想着抹茶和芒果不一定搭配，于是乎，就想着用芒果做奶冻放进原味的可丽饼！耶！思路清晰，干就完了。等下，如果你觉得我的描述不够清晰，看最下

用料

• 芒果 3个（我这是2斤3两的）
• 牛奶 2袋
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 40克+60克
• 黄油 25克
• 奶油 150克
• 盐 2克
• 植物油 刷锅用
• 吉利丁片 2张（这次我可能会失败，下次用三张）

【芒果慕斯千层】的做法步骤

步骤 1

切芒果的方法忘记拍了。去搜索“如何切芒果”吧，切下来整整的块块留起来，边边形状不好的切碎打成泥。盐+120g面粉+1.5袋牛奶+2鸡蛋+40克糖+25克融化黄油搅均匀，我认为没有顺序，搅匀无颗粒后过筛一次就ok，静置。吉利丁片冷水泡软。

步骤 2

搞一个平底锅，刷玉米油，到上一点点面糊糊，立刻旋转锅子，让面糊均匀铺满锅底，如图。这个过程就自己慢慢摸索吧，煎上两三个就熟悉了。最小火，铺平后就不动煎着，直到能看到饼子鼓起很多气泡（此过程大约2、3十秒钟），然后翻面，差不多再来10秒。这个具体要看火候，饼子冒泡就是熟了。然后倒出来的饼子记得整理平整哦。

步骤 3

慕斯糊的做法：芒果泥350克，那个冷水泡软的吉利丁片，放在小碗里隔着热水，融化成液体后倒入芒果泥搅拌均匀。准备出150g的奶油+60克糖，打发到微微有纹路，我用的总统，总统可能最发的状态也就是微微有纹路了（5分发），不担心打过了。如果用的是铁塔，蓝风车或者安佳，一不小心就过了，尤其是安佳啊，要超级谨慎。雀巢没事了，雀巢容易打，但不容易过头，但雀巢口味略输。淡奶油打成差不多了，就和芒果泥均匀混合，就OK～

步骤 4

组装。漂亮的饼皮做班戟。不漂亮的，做盒子千层，一层慕斯一层饼皮，铺。

步骤 5

剩下一些果泥，我也夹在千层里了，希望会变好看吧。慕斯糊有些稀，不是很好包的哦，耐心耐心，等它隔夜凝固了，我觉得一定会很好吃，所以现在就麻烦耐心咯，要像对待新生儿一样对待慕斯糊～

步骤 6

最上层摆上一层果粒，把你切的最漂亮的芒果粒，摆上来～盖盖子，冰箱的去也

步骤 7

还是剩下一些果泥，包班戟吧

步骤 8

保鲜膜，冰箱的去也～等明早吃再上图耶

步骤 9

图来了。真好吃。真的。芒果慕斯绝对让你心旷神怡啊！！

步骤 10

建议上面的小粒粒切得碎碎点，好舀

步骤 11

夹一层果泥，心旷神怡

步骤 12

班戟也成功凝固了。我的吉利丁片质量真好。

【芒果慕斯千层】的小贴士

我的灵感来自于 1、tinrry老师的《芒果流心慕斯》、《芒果班戟和芒果千层》 2、曼食慢语老师的《抹茶奶冻毛巾卷》 3、具体操作请看以上两位仙女的视频。我只是提供一个组合的灵感并告诉你好不好吃（好吃！） 4、我觉得这次慕斯有可能不凝固，是吉利丁放少了，明天看看结果吧

菜谱创建时间：2018-11-14 22:58:47