香辣牛肉酱

作者： 了不起的小丽

千呼万唤使出来！ 一直没有时间写方子。 好吃的没话说！

用料

• 牛肉，鸡腿菇，灯笼椒，子弹头辣椒，甜面酱，大豆油，菜籽油，白糖，盐，八角，香叶，陈皮，桂皮，草果，小葱，洋葱，蒜，生抽，老抽，料酒，熟花生米，白芝麻

香辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1

一斤牛肉，冷水入高压锅，加香叶3片，八角1颗，桂皮一小段，陈皮一小把，生抽，料酒，老抽适量，大火烧开，转小火压10分钟，关火焖20分钟。

步骤 2

处理辅材： 半个洋葱，小葱，一头蒜如图准备。

步骤 3

2根鸡腿菇切成粒。

步骤 4

灯笼椒出香，子弹头辣椒出色，比例3:1左右，料理机打碎。有点颗粒感最好！

步骤 5

牛肉放凉后切丁备用。

步骤 6

准备一口大点的锅，锅里放大量的大豆油和菜籽油，大概半锅吧，先将鸡腿菇放入‘小火’炸到金黄色捞出。

步骤 7

蒜末放入‘小火’炸出香味捞出备用。以上两种炸好可以和牛肉一起同一个大碗里备用。

步骤 8

将小葱，洋葱，桂皮，陈皮，八角，香叶，草果一同放入油锅‘小火’慢炸出香味，洋葱炸成干丝就可以了，香料全部捞出扔掉不用。

步骤 9

仍然开最小火，把2袋甜面酱（360克）倒入，此时会有飞溅，最好戴上手套哦🧤！一定要不停搅动，防止粘锅，慢炸三分钟出香。

步骤 10

加入刚准备好的辣椒粉，继续‘小火’炸出红油，然后将所有备好的食材倒入同炸。

步骤 11

最后加入熟花生米和白芝麻提香。

步骤 12

糖很重要！可以多加点，我加了大概50克糖，然后再加10克盐调味。

步骤 13

再小火熬一两分钟就可以关火啦😍😍 刚做出来的牛肉酱不是最佳食用时间，一定要隔夜后再吃哦！超级美味～

香辣牛肉酱的小贴士

放冰箱冷藏，一个月都不会坏哦～

菜谱创建时间：2018-11-14 22:56:23