自制日式红豆包

作者： 影子lxl

菜谱非自创，只是整理记录，这个菜谱做了20个，比例不减可以随意更改数量

用料

• 高筋面粉 320 克
• 低筋面粉 60 克
• 黄油 20 克
• 奶粉 30 克
• 豆沙 480 克
• 盐 2 克
• 细砂糖 40 克
• 酵母 4 克
• 水 160~175 克
• 鸡蛋 2只
• 白芝麻 适量

自制日式红豆包的做法步骤

步骤 1

称好所有材料做准备

步骤 2

面包机桶内加入低筋粉、高筋粉、奶粉、炼乳、鸡蛋、细砂糖、酵母，加水，启动发面团程序。

步骤 3

面包机设定发面团程序

步骤 4

揉成光滑的面团后加盐和软化后的黄油，继续揉面，让盐、黄油与面团均匀融合在一起。

步骤 5

有一个快速出手套膜的方法，找一把干净的剪刀，在揉面15分钟开始，用剪刀剪面团，注意小心点别剪到面包机内壁，大概剪10分钟左右，肯定出手套膜了

步骤 6

1个小时后，面团发酵好了，用手指沾干面粉按下去，会有一个圆圆的小洞，能轻微回弹就好了。

步骤 7

将面团取出，放在揉面垫上按压排气，将面团分成20等份。

步骤 8

将每一个面团揉至表面光滑后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛面团的15分钟间隙可以把豆沙馅分好，分成20等份，我用的耳朵眼的豆馅

步骤 10

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成圆片

步骤 11

裹上称好的豆沙馅，收好口，收口的时候一定要一点点的收，防止卖相不好

步骤 12

收口朝下，整理好

步骤 13

用擀面杖轻轻擀扁，大概厚度1cm左右即可，因为还有二次发酵会增加厚度

步骤 14

全部做好，将豆沙包放在烤盘上

步骤 15

盖上保鲜膜，室温二次发酵半小时

步骤 16

发酵好后，预热烤箱，200°烤25分钟，一定要在烤盘上再放一个盘子，不然会烤爆的（我是不会告诉你们我是怎么知道的）

步骤 17

成功✌

菜谱创建时间：2018-11-14 18:14:58