红萝卜鲜肉水饺

作者： 温暖向阳sunny

喜欢各种馅的饺子。 更喜欢妈妈包的饺子。 那味道在心里，无法复制！ 妈妈给我们包饺子，一定是自己切肉馅。鲜肉冷冻到稍稍硬，切片～切丝～切丁，就OK啦！而且老妈最喜欢用时令蔬菜，她总说什么季节吃什么菜才“养人”。所以老妈包的饺子总是特别“鲜”，吃到嘴里特别的香！ 下面，和大家分享一下老妈在秋冬经常做的红萝卜鲜肉饺子。 大约3-4人量

用料

• #面团
• 面粉 350克
• 清水 约170克
• 盐 2克
• #馅料
• 猪肉馅（肥瘦3：7） 500克
• 红萝卜 半个（约500克）
• 盐 4克
• 生抽 2汤勺（大约20克）
• 老抽 1汤勺（大约10克）
• 姜 1小块
• 清水 3汤勺（大约30克）
• 大葱 1小段

红萝卜鲜肉水饺的做法步骤

步骤 1

先来认识一下红萝卜😁😁😁 图上是老妈园子里种的红萝卜

步骤 2

接下来和面 把2克盐加入面粉

步骤 3

慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状 图上的样子和出的面团软硬程度是我自己觉得比较合适的样子

步骤 4

揉成比较光滑的面团（三光：手光、盆光、面光） 盖盖子或覆保鲜膜，最好醒面30分钟以上 醒面时间里，制作饺子馅

步骤 5

红萝卜半个，去皮切厚片 同时烧开水

步骤 6

水开后，放萝卜，焯水去萝卜气（全程不盖锅盖），大约3分钟左右。 ‼️萝卜片薄厚不一样，需要时间就不一样，筷子轻轻能扎透就好

步骤 7

捞出过冷水

步骤 8

这个时间准备肉馅：自己切或直接买馅都可以 切入姜末

步骤 9

加入盐、老抽和生抽，顺一个方向搅拌均匀 这个时候，肉馅比较干

步骤 10

分三次加入清水，每加1汤勺都要顺着一个方向搅拌均匀，一直至水全部吸收进肉馅

步骤 11

拌好的肉馅就是这样哒 用筷子挑起来粘稠不散

步骤 12

接着切红萝卜馅 过水的红萝卜切碎

步骤 13

用纱布挤出水分

步骤 14

挤出水分的红萝卜碎都放入拌好的肉馅里，搅拌均匀

步骤 15

加入切好的葱末（葱末要等包饺子时候再拌匀） 备用

步骤 16

醒好的面，再次充分揉匀，分成3-4份 揉成面团，取一份，其它覆保鲜膜备用

步骤 17

揉成长条圆柱，切成均匀的小段剂子，同时撒干粉防粘

步骤 18

把小面团按压成扁圆，然后左右手配合擀成圆皮

步骤 19

包成自己喜欢的样子就好啦 我家闺女喜欢薄薄的皮和边，每次都要把饺子褶来回按压平😁😁😁

步骤 20

接下来就是煮饺子、吃饺子啦✌️✌️✌️

红萝卜鲜肉水饺的小贴士

1、面粉吸水性不同，和面清水要注意调整 2、各家口味不同，盐的多少自己掌握。如果不能确定咸淡，可以先包一个小饺子，煮熟尝一下（别放醋什么的……）😁😁😁 3、醒面很重要，醒好的面团软硬适度而且劲道 4、饺子馅调味料非常少，但很好吃哟 5、如果肉馅比较瘦，也可以调入少量橄榄油或香油 6、白萝卜鲜肉馅的做法也一样哟！而且萝卜和羊肉也很配哦！ 7、其它注意事项都在过程里

菜谱创建时间：2018-11-14 16:45:03