麦芽糖

作者： ☆青春＆风铃

第一次知道麦芽糖这个名字，是源自于小时候的一种零食 ~打白糖，冬天里一个骑着自行车的人后面驮着一个篾编的大筛子，上面盘着白色的糖，硬硬的， 用小锤子和凿子敲下来一块块，在手里拧来拧去后就会特别软了，这个糖不像白糖甜，妈妈说这是麦芽糖做的，吃了也不会上火! 离开老家十多年后前年回去居然碰着卖打白糖的了 ，不过自行车早已经换成摩托车了! 吃着记忆里的糖，做为一个关注养生的吃货，当然会去看功效禁忌 ～ 【麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。】 有许多美食方子也都会用到麦芽糖!虽然说网上也有卖的，但毕竟品质什么的也说不好，还是自己做的放心! 我那颗喜欢动手自己做的心活跃起来了! 立马找方子，干起来! 后来做出来了每当儿子出现咳嗽的苗头就给他喝点，也就没事了! 话说有一年多没做了，孩子他奶奶也总念叨着， 做点麦芽糖吧，挺管事的!正好想要做姜糖也需要，那就做起来😀

用料

• 麦芽 150克
• 糯米 1000克
• 玉米渣 300克

麦芽糖的做法步骤

步骤 1

麦子淘洗干净，泡一晚，然后捞出来，平铺在大盘里 ，下面我是垫了一层无纺纱布，上面盖上毛巾，旧衣物保暖

步骤 2

每天喷水两三次

步骤 3

长到三四厘米就可以了，提前把糯米和玉米渣混合泡5个小时左右

步骤 4

将麦芽清洗干净 ，糯米和玉米渣放入电饭锅里蒸熟，比做米饭多放点水

步骤 5

放入搅拌机加点水搅碎，少放水，省得熬糖的时间加长

步骤 6

倒入50-60的糯米饭里，搅拌均匀，放入电饭锅里保温6-8个小时

步骤 7

可以将水挤出来了，已经是甜甜的味道了

步骤 8

过滤两遍 ，让里面没有杂质

步骤 9

熬的过程颜色不断变深，大概需要一个多小时，锅里出现密集气泡，用筷子沾糖很快就凝固不往下滴就成功了

步骤 10

成品差不多两斤

麦芽糖的小贴士

1.垫盘布我用的无纺纱布，清理麦芽的时候可以很方便撕下来， 分离多余的根，而且布也不会坏，麦芽里也不会有碎片! 2.我用的电饭锅是电压力锅，怕温度高，下面我是放了一点水放了几个小木棍， 让盆在锅内悬空。 3.熬糖我也是用的压力锅，煮粥功能，煮20多分钟， 关了重新再煮，基本不用看着! 4.糖煮久了就会比较硬，所以我就没有达到那种可以卷起来的效果! 如果有朋友有疑问也可以加微信:379857822，这上面的留言可能回复不及时，希望能多跟朋友交流心得!

菜谱创建时间：2018-11-14 16:14:33