【一碗端】热沙拉芋泥

作者： z是小鹿啊

小鹿日常记录。 很全面的一碗端沙拉， 冬天吃也不怕冷冷的～ 有很多小技巧呦👇

用料

• 【芋泥团子】
• 芋头 80g
• 淡奶油 20g
• 砂糖（可自调） 8g
• 椰子油 8g
• 欧芹干 少许
• 柴鱼片 少许
• 【水煮蛋】
• 鸡蛋 1个
• 【热沙拉】
• 洋葱 少许
• 西兰花 一把
• 菜花 一把
• 胡萝卜 少许
• 荷兰豆 一把
• 【顶部装饰】
• 芝士粉 少许
• 迷迭香 一段

【一碗端】热沙拉芋泥的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 1.芋头蒸或煮熟去皮捣成泥状（我用的小芋头，弄熟后去皮手就不会痒啦）； 2.一碗凉白开； 3.蔬菜处理：胡萝卜擦丝、洋葱切细条、西兰花菜花用盐水净泡后清洗干净、荷兰豆去头去蒂奇清洗干净； 4.鲜虾去虾线，用料酒+海盐+黑胡椒腌15分钟。

步骤 2

【芋头团子】 1.把芋泥加入淡奶油和砂糖搅打均匀，倒入平底锅，再加入椰子油翻炒下，至干湿程度刚刚好～ 2.把炒好的芋泥取一团放在保鲜膜上，整形成圆球状就可以啦（用保鲜膜就不会粘手、光泽度也会好很多）； 3.在顶部撒欧芹干、柴鱼片装饰。

步骤 3

【水煮蛋】 1.取一小奶锅，放入越过鸡蛋的水量，煮开后放入鸡蛋煮7分钟，捞出鸡蛋放入装着凉开水/矿泉水的碗内，放几分钟至蛋壳变温凉就可以，这样处理鸡蛋会很好剥壳，而且这个时间可以煮的鸡蛋刚刚好（如主图），水煮蛋切半。

步骤 4

【热沙拉】 1.平底锅热锅放油，放洋葱丝翻炒至大致透明后加入西兰花和花菜翻炒至7成熟，在下荷兰队和胡萝卜丝翻炒片刻，撒海盐磨黑胡椒调味； 2.虾仁用油炒香～ 偷懒版本：全部热沙拉的食材放入一个盆内，搅拌均匀，入烤箱200度25分钟左右就可以～

步骤 5

【组合】 取一盘子： 先放上满满的热沙拉， 左边放上两个芋泥团子、切半的水煮蛋， 顶部撒芝士粉、放迷迭香。 享用吧。

菜谱创建时间：2018-11-13 09:53:39